Čekijos virtuvė yra tiek vietinių, tiek kaimyninių tautų gastronomijos tradicijų rezultatas: ji soti, kupina mėsos ir pirmųjų patiekalų, paruoštų iš natūralių produktų.
Nacionalinė Čekijos virtuvė
Sriubos čekų virtuvėje atlieka ypatingą vaidmenį: pavyzdžiui, čia ruošiamas česnakas - česnakinė sriuba ir tsibulachka - svogūnų sriuba su skrebučiais ir sūriu. Padažai vaidina svarbų vaidmenį gaminant vietinį maistą - čekai juos gamina iš krienų, pomidorų, agurkų, grietinės, bruknių, svogūnų ar česnako (paprastai pagrindas yra mėsos sultinys). Kalbant apie mėsą, pagrindiniai čekų stalo „svečiai“yra kotletai ir kepsniai, kepta ir troškinta kiauliena, paukštienos ir žvėrienos patiekalai, troškiniai ir paštetai. Atskirai reikia paminėti koldūnus - virtus gabalėlius, pagamintus iš bulvių ar miltų tešlos: jie nevalgomi kaip savarankiškas patiekalas, bet patiekiami kaip garnyras prie mėsos.
Populiariausi čekų patiekalai:
- „Šerno kelių“(kiaulienos kelio, kuris pagardinamas garstyčiomis ir krienais, o po to iškepamas);
- „Kapra, kepta česnakui“(karpis, keptas su česnaku);
- „Rožviči“(keptas kiaulienos ir svogūnų patiekalas);
- Panadel (sriuba su jautiena ir žolelėmis);
- Husasezelim (skrudinta žąsis su raudonaisiais kopūstais).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Planuojate aplankyti populiarų restoraną? Užsisakykite staliuką iš anksto. O jei planuojate juos aplankyti savaitgaliais ir penktadienio vakarais, atminkite, kad geros kavinės ir užeigos šiuo metu dažnai būna perpildytos žmonių.
Užkandžiauti galite Prahoje „V Zatisi“(svečiams rekomenduojama paragauti ėrienos kotletų ir keptos žąsies, patiekiamos su padažu), Karlovi Varuose - „Chodovar“(šis alaus restoranas tiekia tradicinius čekiškus patiekalus, palepinkite svečius šviežiu alumi, pasiūlykite apsilankyti 45 minučių ekskursija po alaus daryklą, esančią restorano teritorijoje), Brno mieste - „Pivovarska pivnice“(putojančio gėrimo mėgėjai gali išgerti alaus šiame bare ir valgyti su keptomis dešrelėmis). Patarimas: kadangi daugelis įstaigų dažnai taiko papildomus mokesčius (restorano mokestis, aptarnavimo mokestis, užstatas - mokestis už duonos ir prieskonių krepšelį ar stalo įrankių rinkinį), nenorintys permokėti turėtų rinktis restoranus be papildomos „mokamos paslaugos“.
Virimo kursai Čekijoje
Prahos kulinarijos institute norintiems siūloma išklausyti kulinarinių įgūdžių kursą, kuriame jie žingsnis po žingsnio bus supažindinami su klasikine čekų virtuve ir mokomi gaminti mėsos patiekalus bei padažus. Be to, Prahoje galite aplankyti kulinarijos mokyklą „Chefparade“, kurioje norintys bus išmokyti virti seną bohemišką sriubą su kopūstais ir rūkyta mėsa, kiaulienos guliašą su koldūnais, vaisių koldūnus su varške ir kitus patiekalus.
Čekijoje galite atvykti į blynų dieną (sausio, vasario mėn., Berounas ir Praha), „Gastrofest“gastronomijos festivalį (lapkritis, Ceske Budejovice), Prahos maisto festivalį (gegužė, Praha), žuvies festivalį (rugpjūtis, Brno)).
