Ukrainos virtuvė yra ne tik įvairi, bet ir sudėtinga - dauguma patiekalų susideda iš daugybės komponentų, kurie dažnai yra apdorojami keliais būdais.
Ukrainos nacionalinė virtuvė
Kiauliniai taukai turi didelę reikšmę ukrainiečių virtuvėje - jie ne tik dedami į įvairius patiekalus, bet ir vartojami sūrūs ar saldūs, su melasa. Galbūt vienas iš žinomų nacionalinės virtuvės patiekalų yra ukrainietiškas baršas, gaminamas iš daržovių, pagardintas česnaku, petražolėmis ir trinta šonine (dažniausiai patiekiamas su spurgomis).
Jei mes kalbame apie mėsos patiekalus, tada jie yra kepti arba troškinti iš jautienos, kiaulienos ar paukštienos. Tokie patiekalai yra įvairūs kotletai, kepsniai, kopūstų suktinukai, ėriena, troškinta su slyvomis, kotletai, zrazy su įvairiais įdarais. Iš žuvies patiekalų yra karosai, kepti grietinėje, troškintos lydekos su krienais, karpiai, įdaryti grybais ir grikiais, ir žuvies tortilija.
Kitas Ukrainos požymis yra koldūnai - kaip įdaras naudojamos bulvės, rauginti kopūstai, varškė, uogos.
Populiariausi Ukrainos virtuvės patiekalai:
- „Kijevo stiliaus kotletai“(jie pagaminti iš vištienos filė, apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti);
- „Draniki“(ukrainietiški bulviniai blynai);
- „Kopūstų suktinukai“(į maltą mėsą dedami ryžiai, po to jie suvyniojami į kopūstų lapą ir troškinami su padažu);
- „Kulesh“(šios sriubos ingredientai gali skirtis, tačiau soros, svogūnai ir spirgučiai yra vienodi);
- „Koldūnai“(tešlos gabaliukai, užvirinami vandenyje, o po to patiekiami su skirtingais padažais).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Jei norite paragauti ukrainietiškos virtuvės, Ukrainoje nekils problemų dėl jūsų noro išsipildymo: yra įstaigų su etniniu interjeru, pavyzdžiui, kaimo trobesiai. Tokios įstaigos apima, pavyzdžiui, „Puzata Khata“tinklą.
Kijeve galite aplankyti „Spotykach“(svečiams rekomenduojama paragauti vyšnių koldūnų, Kijevo kotletų, medaus pyrago su slyvomis; tetos Betty, barščių, drebučių mėsos, kopūstų suktinukų), Lvove - „Septynios kiaulės“(svečiai čia siūlė paragauti kiaulienos taukų, keptos kiaulienos, „drebučio liežuvio“, koldūnų įvairiuose įdaruose, midaus).
Virimo kursai Ukrainoje
Pageidaujantys galės lankyti kursus Kulinarijos dirbtuvėse Kijeve (kulinarijos mokymo lygis nesvarbus): čia galite išmokti virti raudonus ukrainietiškus barščius, krucheniki su grybais, varškės koldūnus su lašiša, raudonuosius ikrus ir rūgštus grietinėlės padažas ir kiti patiekalai.
Kelionę į Ukrainą gali lydėti dalyvavimas sūrio ir vyno festivalyje (Lvove, spalio mėn.), Gastronomijos festivalyje „Auksinis guliašas“(spalis, Muzievo, Užkarpatės regionas), medaus ir vyno festivalyje (gegužė, Užgorodas), mėlynių gastronomijos festivalis (rugpjūtis, Huklivy kaimas, Užkarpatės regionas).
