Peru virtuvė įsisavino kinų, ispanų, japonų ir afrikiečių gastronomijos tradicijas. Tai unikali virtuvė, kurioje yra nacionalinių patiekalų, kurių receptai atspindi indų kulinarinę patirtį.
Nacionalinė Peru virtuvė
Šalyje paplito „saltado“vadinamas patiekalas - tai daržovių troškinys, keptas su įvairiais prieskoniais. Peru daugelis patiekalų gaminami iš bulvių. Taigi, čia galite paragauti „papas-a-la-huancaina“(į šį patiekalą įeina žalios salotos, keptos bulvės, sūris, citrinos sultys ir karštas padažas) ir „carapulcra“(patiekalas iš kiaulienos, vištienos, džiovintų bulvių ir saulėgrąžų)). Kalbant apie mėsos patiekalus, jie dažnai ruošiami iš alpakų mėsos, kuri patiekiama su vietiniais kvinojos grūdais.
Cui (kepta jūrų kiaulytė) Kuske ir Arekipoje laikomas „žvaigždės patiekalu“. Pakrantėje ir Amazonės slėnyje paplitę žuvies ir jūros gėrybių patiekalai: „escabeche“(užkandis iš žuvies, pipirų ir svogūnų) ir „supe de samarones“(sriuba, į kurią įmušti kiaušiniai, pipirai, pienas ir dedamos krevetės).
Populiariausi Peru patiekalai:
- Kreolų sriuba (sriuba su daržovėmis, jautiena, makaronais, kiaušiniu, pienu ir vietiniais prieskoniais);
- „Anticuchos“(jautienos šašlykas su pipirais, grybais ir svogūnais);
- „Chincheros“(kiaulienos patiekalas su žemės riešutų padažu);
- „Puchero“(puode keptas mėsos patiekalas su marinuotomis daržovėmis);
- „Levanta muerto“(aštrios sriubos patiekalas su jūros gėrybėmis);
- „Pikarones“(desertas spurgų pavidalu, apipiltas cukraus sirupu).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Planuojate užsisakyti ceviche Peru restorane ir nenorite jausti ugnies burnoje? Paprašykite padavėjo vidutiniškai karšto patiekalo (pasakykite „medio“).
Limoje verta aplankyti „Brujas de Cachiche“(svečiai vaišinami Peru kreolų patiekalais - sutrinta kukurūzų tamale, jautienos širdies šašlyko anticuchos, įdarytos rokote) arba „Maido“(šiame japonų -Peru restorane jums bus pasiūlyta paragauti) suši ir suktinukai Peru stiliumi, o ceviche ir tiradito - japoniškai), o Kuske - „Inka Grill“(čia svečiai mieliau vaišinasi Peru užkandžiais, taip pat firminiu patiekalu - Kui; o vakarais vyksta gyvai muzika).
Jei esate šokolado mėgėjas, jums bus pasiūlyta kelionė į šokolado muziejų Kuske, kur galėsite pasimėgauti šokolado ir pupelių lukštų arbatomis, taip pat kitais gėrimais ir šokolado patiekalais vietinėje kavinėje.
Maisto gaminimo pamokos Peru
Įvairūs Limos restoranai mokomi gaminti ceviche, lomosaltado ir kitus Peru patiekalus.
Verta aplankyti Peru Pisco rūgščiųjų kokteilių dieną (liepą), krevečių festivalį (lapkritis) ir kulinarijos festivalį „Mistura“(rugsėjo mėn. Lima).
