Per šimtmečius susiformavusi Baltarusijos virtuvė patyrė Rusijos, Lenkijos, Lietuvos ir Ukrainos gastronomijos tradicijų įtaką.
Baltarusijos nacionalinė virtuvė
Numeris 1 daržovė Baltarusijoje yra bulvė: jos pagrindu ruošiami „burtininkai“, „draniki“, „močiutė“, bulvių troškinys. Be to, bulvės virtos, keptos, troškintos, keptos, derinamos su mėsa, daržovėmis ir žuvimi. Kalbant apie kitas daržoves kopūstų, morkų, ankštinių augalų, moliūgų ir moliūgų pavidalu, jos dažnai veikia kaip pyragų įdaras arba pagrindinės salotų sudedamosios dalys. Ir jie tiesiog kepti, pagardinti įvairiais prieskoniais.
Raugintų kopūstų, marinuotų obuolių, raugintų morkų ir raugintų agurkų pavidalo marinuoti agurkai yra plačiai paplitę Baltarusijoje. Baltarusijos meniu neatimami pirmieji patiekalai: pavyzdžiui, šaltus vaizduoja „grybų gira“(sriubos pagrindas yra duonos gira, žalumynai ir kiaulienos grybai), o karštuose - „zhur“sriuba (tai yra paruoštas liesas, pieniškas arba su vandlinu).
Populiariausi baltarusių virtuvės patiekalai:
- „Garbuzok“(moliūgų sriuba);
- Bigus (troškinys su kopūstais);
- „Machanka“(patiekalas, kuriame yra mėsos su kaulais ir dešra, kepta mėsos padaže);
- „Polandvitsa“(patiekalas, pagamintas iš rūkytos kiaulienos arba jautienos nugarinės - jis patiekiamas prie stalo įtrynus pipirais, kvapniaisiais pipirais ir česnakais);
- „Sviestas“(žvėriena arba paukštiena, kepta su daug riebalų).
Kur paragauti baltarusių virtuvės?
Nacionalinio skonio restoranai lankytojams siūlo pasimėgauti tiek liaudies, tiek gurmaniška virtuve, kuri buvo patiekiama Baltarusijos magnatų rezidencijose. Su tikra liaudies virtuve geriau susipažinti vienoje iš sodybų - jų šeimininkės vaišins jus burtininkais, bulviniais blynais ir kitais baltarusiškais patiekalais.
Minske turėtumėte pasižvalgyti po restoraną „Kamyanitsa“- jis lankytojus džiugina išskirtinai baltarusiškais patiekalais, tačiau juos atpažinti nėra lengva dėl gardžios vietinio virtuvės šefo vaizduotės.
Virimo kursai Baltarusijoje
Minske, „Veselaya Khata“dvare, norintys kviečiami apsilankyti baltarusių virtuvės kulinarijos meistriškumo kursuose (jie bus pasveikinti su duona ir druska bei puodeliu su mėnulio spindesiu). O po vakarienės, kuri vyks po meistriškumo klasės ir bendro darbo (dalyviai bus mokomi, kaip virti klasikinius ir bulvinius blynus su žuvimi, laistyti grybais, meduoliais, sbiten ir krambambula), bus lydima teorinė ekskursija apie baltarusių gyvenimą ir jų kulinarinės nuostatos.
Apsilankymas Baltarusijoje rekomenduojamas ruošiantis sūrių festivaliui (birželio mėn., Netoli Minsko), vyšnių festivaliui (liepa, Glubokoe Vitebsko srityje), tarptautiniam kulinarijos festivaliui „Motalskiya Prymaki“(rugpjūčio mėn. Bresto srities Ivanovo rajonas), „Kvass“festivalis (rugsėjis, Lida Gardino srityje), bulvių festivalis „Bulba-fest“(rugsėjis, „Silichi“slidinėjimo centras Minsko srityje).
