Kipro virtuvė yra Viduržemio jūros regiono virtuvė, kuriai įtakos turi Turkijos ir Graikijos kulinarijos menai.
Nacionalinė Kipro virtuvė
Kipro virtuvės pagrindą sudaro mėsos ir daržovių patiekalai. Aštuonkojis laikomas jūros gėrybių delikatesu - saloje jis kepamas ant grotelių, troškinamas vyne arba marinuojamas užkandžiams. Reikėtų pažymėti, kad anglių grilis yra įprastas Kipro patiekalų ruošimo būdas.
Kipre įprasta prie patiekalų patiekti įvairių padažų, pavyzdžiui, dzatziki (jogurto padažas su mėtomis, česnakais ir tarkuotais marinuotais agurkais), taramasalata (pagrindiniai ingredientai: pollako ikrai, bulvių košė ir alyvuogių aliejus) ir tahini padažas (į kompoziciją įeina) sezamo sėklų ir citrinos sulčių).
Populiariausi Kipro patiekalai:
- „Stifado“(jautiena, kepta su jaunais svogūnais);
- „Kleftiko“(ėrienos kojelė su raudonėliu ir lauro lapais, kepta molio puode);
- „Moussaka“(maltos mėsos patiekalas, keptas su daržovėmis ir užpilamas viršuje su grietinės ir plaktų kiaušinių padažu);
- „Sheftalia“(kepti kotletai su prieskoniais);
- „Aphelia“(kiauliena, pagardinta kalendra ir marinuota vynu).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Vietinėse įstaigose rekomenduojama paragauti „meze“- žuvies ar mėsos lėkštės. Taigi, pavyzdžiui, užsisakę žuvies meze, jums bus patiektos mažos lėkštės, kurių kiekviena bus padengta mažais krevečių, kalmarų, sepijų, žuvies suflės ir įvairių rūšių žuvies gabalėliais. Visa ši gastronominė įvairovė taip pat patiekiama su balta duona, graikiškomis salotomis, vietiniais padažais ir alyvuogėmis (toks patiekalas dažniausiai užsakomas už du ir kainuoja apie 20 eurų).
Poilsiautojai Pafose gali pažvelgti į smuklę „Mandra“(įstaiga, kuri specializuojasi žuvies meze ir jautienos patiekaluose), Larnakoje - į „Black Turtle“(smuklė lankytojus džiugina žuvies meze, patiekiama 20 lėkščių ir gyva muzika), Limasolyje - „The Vine“Lapas “(ši smuklė tiekia suuvlaki ir kitus mėsos patiekalus), Nikosijoje -„ Zanettos “(įstaiga siūlo pasimėgauti Kipro dešrelėmis, sūriu halloumi in pita, veršienos kepenėlėmis). Patarimas: užsakant pagrindinį patiekalą, nereikia jaudintis dėl garnyro, nes į patiekalo kainą paprastai įeina salotos, duona ir padažai.
Virimo kursai Kipre
Jei norite geriau pažinti Kipro virtuvę, tada Pafose jums bus pasiūlyta lankyti užsiėmimus, kurių metu vietos virtuvės šefas jums atskleis nacionalinių patiekalų gaminimo paslaptis, išmokys gaminti kai kuriuos iš jų, taip pat pristatys jus prie vietinių kulinarinių tradicijų.
Jei nesate suinteresuotas tiesiogiai dalyvauti gaminimo procese, o tik jų vartojimu, jums bus suorganizuota gastronominė ekskursija po Kipro kaimus (paragausite įvairių nacionalinių patiekalų).
Kelionę į salą galima prilyginti Kipro „Fiesta“gastronomijos festivaliui (Limasolas, liepa) - svečių lauks pristatymai, meistriškumo kursai ir įvairių patiekalų degustacija.
