Šri Lankos virtuvė yra virtuvė, susiformavusi dėl Indijos įtakos, taip pat Azijos ir Europos tautų kulinarinių tradicijų.
Šri Lankos nacionalinė virtuvė
Šri Lankos patiekalai gaminami daugiausia iš ryžių, daržovių, vaisių, žuvies, žolelių ir prieskonių. Verta paminėti, kad į kai kuriuos tradicinius patiekalus dedama kokoso sulčių, palmių nektaro ir kokoso drožlių (pagamintų iš minkštimo).
Ypač vertinamas karis dažnai vadinamas bet kokiu maistu, pagamintu iš prieskonių mišinio, kuris yra sumaltas į miltelius (kalendra, čili, kmynai, ciberžolė, garstyčios, česnakai, imbieras). Taigi, su šiuo mišiniu kepama mėsa, vištiena, daržovės, lęšiai. Be to, pita (pagaminta iš ryžių miltų, vandens ir tarkuoto kokoso) dažnai patiekiama su kariu. Kalbant apie padažus, Šri Lanka ypač mėgsta ančaro padažą, kuriame yra vaisių ir prieskonių.
Pakrantėje itin vertinami jūros gėrybių patiekalai - tunas, kalmarai, krevetės, vėžiagyviai, pagardinti tradiciniais prieskoniais ir prieskoniais. Kalbant apie saldumynus, čia populiarūs kiavum (kaip spurgos) ir aluva (vietinė chalva).
Populiarūs Šri Lankos patiekalai:
- „Coconutchickencurry“(karis, pagamintas iš ryžių, vištienos, prieskonių, kokosų pieno);
- „Malayachcharu“(marinuotos aštrios daržovės);
- Jaffinakool (sriuba su ryžiais, krabu, miltais, tamarindu, tigrinėmis krevetėmis, čili pasta);
- „Palakdal“(tai tyrės sriuba su lęšiais, špinatais, prieskoniais).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Poilsiautojams Kolombe gali patarti užsukti į „Raja Bojun“(šiame restorane svečiai vaišinami salotomis iš šviežių daržovių, taip pat mėsa su kariu ir ryžiais), Kandyje - „Devon“restorane (šiame restorane turėtumėte mėgaukitės jūros gėrybėmis ir mėsos patiekalais, pagardintais aromatiniais prieskoniais), Galle - „Mamas Galle Fort Roof Cafe“(šioje įstaigoje galima mėgautis geriausiu kariu mieste). Patarimas: jei užsakytas patiekalas sukelia deginimo pojūtį burnoje, neturėtumėte „užgesinti“ugnies vandeniu - šaltas jogurtas be priedų ar įprasti virti ryžiai geriausiai susidoros su šia problema. Verta paminėti, kad be baltųjų ryžių vietiniuose restoranuose galima užsisakyti raudonųjų ryžių (tarkime, „redrice“).
10 geriausių Šri Lankos patiekalų
Maisto gaminimo pamokos Šri Lankoje
Jei norite, galite užsiregistruoti maisto gaminimo pamokose Unatunoje: prieš pradėdami gaminti nacionalinius Šri Lankos patiekalus, jums bus pasiūlyta pasirinkti šviežius produktus ir prieskonius vietiniame turguje. Verta paminėti, kad vietiniuose viešbučiuose yra restoranų, kuriuose svečiams ruošiama žuvis, omarai, kalmarai (jūros gėrybes ir žuvį galite rinktis patys), kurie tam tikru laiku patiekiami su įvairiais padažais. Ir jūs galite stebėti virimo procesą ir įsidėmėti kai kurias kulinarines paslaptis.
Gurmanams patartina atvykti į Šri Lanką Pasaulio prieskonių maisto festivaliui (spalio mėn.) Ir Tarptautiniam prieskonių festivaliui (spalio – lapkričio mėn., Kolombas).
