Brazilijos virtuvė yra savotiška Portugalijos, Indijos, Prancūzijos ir Afrikos virtuvių kulinarinė sintezė, tačiau jos esmė vis tiek yra autentiška Brazilijos virtuvė.
Brazilijos nacionalinė virtuvė
Šalyje dažnai gaminami „karuru“(sūdytų krevečių ir daržovių patiekalas su aštriu padažu) ir „cascino de carangeiju“(krabai su prieskoniais). Kaip garnyras dažniausiai naudojami ryžiai, pupelės, maniokas arba tapijoka (visa tai pagardinta įvairiais padažais). Brazilijoje plačiai naudojamos žolelės ir daržovės - čia palmių ūgliai sūdomi arba rauginami, bananai su vištiena kepami arba troškinami, pupelės su įvairiais ingredientais kepamos aliejuje.
Jei kalbėsime apie Brazilijos virtuvės ypatumus, būdingus skirtingiems regionams, tai, pavyzdžiui, šiaurės rytuose populiari trūkčiojanti mėsa, žolelėmis troškintos krevetės, omarai kokoso piene; o vakaruose - aligatorių mėsos patiekalai.
Populiariausi Brazilijos patiekalai:
- „Feijoada“(patiekalas iš juodųjų pupelių, česnako, pipirų, džiovintos mėsos, kiaulienos, rūkytos dešros);
- „Guazado de tartaruga“(troškintas vėžlių patiekalas);
- „Sarapeteu“(patiekalas iš virtos kiaulienos širdies ir kepenų su pipirais, svogūnais ir pomidorais);
- "Kokhinya" (kepti bulvių kamuoliukai, įdaryti kiauliena arba vištiena);
- Takaka (tiršta geltona sriuba su česnaku ir sausomis krevetėmis);
- „Embalaya“(daržovių ir mėsos troškinys su karštu padažu).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Kai kuriuose restoranuose patiekiamas aperityvas, todėl jei nenorite, kad jis būtų įtrauktas į jūsų sąskaitą, galite mandagiai atsiųsti aperityvą atgal. Kadangi kai kurių patiekalų dalys Brazilijos maisto įstaigose yra skirtos dviem, galite saugiai išgerti vieną pagrindinį patiekalą dviem. Atskirai reikėtų paminėti „churrasco“restoranus (kurie specializuojasi mėsos gaminime): čia galite valgyti tiek, kiek jums patinka, mokėdami už įėjimą ir gėrimus.
San Paule galite aplankyti „Capim Santo“(svečiai čia vaišinami keptu tunu, tapijokos desertu, krevetėmis su kokosų pieno padažu), Rio de Žaneire - „Doce Delicia“(čia jie tiekia nacionalinius patiekalus) salotos su papaja ir lašiša sojų padaže, taip pat šokoladinis pyragas su braziliška kava), Salvadore - „Ki -Mukeka“(šio restorano ypatybė - palmių aliejuje su prieskoniais troškintas jūros gėrybių moqueca patiekalas).
Kulinarijos pamokos Brazilijoje
Brazilijoje, būtent Ouro Preto, Virimo ir kitų malonumų akademijoje galite išklausyti 5 dienų kulinarijos kursą, kuris supažindins norinčiuosius su braziliška virtuve. Be to, toks kursas apima apsilankymą turguje, cukraus ir kavos plantacijose.
Kada galiu atvykti į Braziliją? Atvykimą verta planuoti, pavyzdžiui, gastronomijos festivaliui „Brazilijos skonis“(gegužės – birželio mėn.).
