Austrijos virtuvė yra lengvai paruošiamas patiekalas, kuris yra sotus ir skanus.
Austrijos nacionalinė virtuvė
Pyragai, mėsos ir žuvies patiekalai, dešrelės, sriubos Austrijoje vaidina svarbų vaidmenį. Tirolio provincijoje jie vaišinami koldūnais su vaisiais ir bulvėmis, taip pat troškintuve, į kurį įeina kvietiniai miltai, malta mėsa, šoninė ir bulvės („Pietų Tirolio grybelis“), Karintijoje - kepta upinė žuvis ir koldūnai su varškės, Zalcburge - Zalcburgo koldūnai ir grybų patiekalai, Štirijoje - troškinta mėsa su prieskoniais.
Austrijos virtuvė siūlo patiekalus, pagamintus tuo pačiu įgūdžiu, nepriklausomai nuo vietovės. Pavyzdžiui, tokie patiekalai yra „schinkenfleckerln“(makaronai su kumpiu, sūriu, kiaušiniais) ir Vienos šnicelis (kepta jautiena, kepta karštame aliejuje).
Populiariausi austriški patiekalai:
- „Erdepfelgulyash“(topinambų ir mėsos troškinys);
- „Boychel“(troškinys iš širdies ir plaučių);
- „Kutelgrestl“(specialiai paruoštas kiaulienos kepsnys);
- „Kazerkrainer“(dešrelės, įdarytos sūriu);
- „Tafelspitz“(patiekalas iš troškintos arba keptos jautienos su bulvių ir obuolių krienų priedu);
- „Leberknedlsuppe“(jautienos sultinys su kepenų mėsos kukuliais).
Kur paragauti austrų virtuvės?
Ar ketinate ką nors valgyti vietiniuose restoranuose? Turėtumėte žinoti, kad jie turi visą meniu, pietų meniu, dienos meniu ir specialų 2-3 patiekalų dienos pasiūlymą. Bet kuriame šalies mieste verta aplankyti vieną iš tavernų (Buschenschenke), kur patiekiamos dešros, tirštos sriubos, kumpiai, kaimiški pyragaičiai su skirtingais įdarais.
Vienoje galite pasižvalgyti po Figlmuller (šiame restorane galite mėgautis didžiausiu ir skaniausiu Vienos šniceliu, prie kurio svečiai vaišinami bulvių salotomis su originaliu padažu, o desertui siūloma pasimėgauti Vienos štrudelio skoniu), Grace - Magnolijoje (čia jie gamina puikius patiekalus iš Austrijos ir Viduržemio jūros regiono ingredientų - baklažanų paštetą, salotas su krevetėmis ir pomidorais, veršienos nugarinę su grietinėle), Zalcburge - „Carpe Diem“(šioje įstaigoje patiekiami austriški ir europietiški patiekalai) „kūgiuose“tai taikoma ne tik desertams, bet ir pagrindiniams patiekalams, taip pat turėtumėte čia atvykti „saldžių pusryčių“arba „aštrių pusryčių“, patiekiamų nuo 08:30 iki 11:00).
Virimo kursai Austrijoje
Viename iš Vienos restoranų norintieji bus pakviesti į kulinarijos pamoką - jie bus mokomi gaminti 3 originalius patiekalus, o po to - vakarienė su vyno degustacija ir paruoštais patiekalais („studentams“bus įteiktas diplomas baigus kursą ir įteikiant firminę prijuostę).
Kelionę į Austriją galima sutapti su gurmanų festivaliu (Viena, gegužė), kur svečiai bus supažindinti su skirtingų šalies regionų kulinariniais ypatumais ir paragaus tradicinių patiekalų.
