Šiaurės Korėjos virtuvė praktiškai nesiskiria nuo Pietų Korėjos virtuvės ir yra kaimyninių šalių gastronominių elementų atspindys.
Nacionalinė Šiaurės Korėjos virtuvė
Ryžiai yra pagrindinis Korėjos maisto gaminimo būdas: jie virti trapūs, klampūs ir skysti, o virimo metu į juos gali būti dedama kitų maisto produktų. Be ryžių, Šiaurės Korėjoje plačiai paplitę ankštiniai augalai (sojos pupelės, mung pupelės, adzyki pupelės). Taigi, soja praverčia gaminant tofu sūrį, jo daigai dažnai kepami aliejuje, o rauginti prieskoniai ir įvairūs padažai ruošiami iš sojų pieno. Verta paminėti, kad pančangas dažnai patiekiamas su ryžiais ir pagrindiniais patiekalais - įvairiomis salotomis ir užkandžiais mažose lėkštėse (dažniausiai sūdytos, virtos, marinuotos ar keptos daržovės su prieskoniais).
Nei vienas valgis neapsieina be kimchi ant stalo (jie yra pagaminti iš raugintų kopūstų): kimchi patiekiami su česnaku, svogūnais, pipirais ir valgomomis žolelėmis, su ridikėliais, vaisiais ir net sūdytais vėžiagyviais. Kad kai kuriems švelniems patiekalams būtų suteikta skonio, Šiaurės Korėjoje jie papildomi sojų padažu arba mėsos sultiniu, pagrįstu prieskoniais, žolelėmis, žolelėmis ir daržovėmis.
Populiarūs korėjietiški patiekalai:
- „Kuksu“(šaltų makaronų pavidalo patiekalas, pagamintas iš grikių miltų, pagardintas sultiniu, kurio pagrindą sudaro mėsa, daržovės ir žolelės);
- „Khemul-than“(aštri sriuba su jūros gėrybėmis);
- Luotal (sriuba su mėsa ir ryžiais);
- „Hwe“(sojos padaže arba acte marinuotas mėsos patiekalas su daržovėmis, žuvimi ar jūros gėrybėmis);
- „Kadi-cha“(salotos iš baklažanų);
- Tokhorimuk (gilės želė).
Kur išbandyti korėjietišką maistą?
Eidami į vietinį restoraną galite būti tikri, kad jums bus patiekti kažkas iš kompleksinių pietų - t.y. prie pagrindinio patiekalo ant jūsų stalo bus sriuba, ryžiai ir kimchi.
Arbatpinigiai yra plačiai paplitę visur, nors oficialiai tai nėra skatinama, tačiau, jei norite, galite padėkoti aptarnaujančiam personalui nedideliu piniginiu atlygiu (5-10% sąskaitos faktūros sumos).
Pjongčange, norėdami numalšinti alkį, galite apsilankyti restorane „National“, kuriame svečiai vaišinami korėjietišku maistu ir vietiniu alumi (pramoginę programą pristato vakariniai tradicinės muzikos grupių pasirodymai).
Maisto gaminimo pamokos Šiaurės Korėjoje
Jums bus pasiūlyta pradėti savo gastronominę kelionę Šiaurės Korėjoje apsilankę Pchenjano restoranuose - norintiems rengiami korėjietiškų patiekalų gaminimo meistriškumo kursai, po to nepriklausomas virėjo veiksmų kartojimas ir virtų patiekalų degustacija. draugiška kompanija.
Įdomi proga aplankyti Šiaurės Korėją dalyvauja kulinarinio meno festivalyje (balandis, Pchenjanas).
