Makedonijos virtuvei įtakos turėjo Graikijos, Bulgarijos, Turkijos ir Serbijos kulinarijos mokyklos: jos meniu dažniausiai yra paprasti ir skanūs patiekalai iš mėsos, daržovių ir prieskonių.
Makedonijos nacionalinė virtuvė
Makedonijoje jie mėgsta kepti mėsą, pavyzdžiui, patiekalas „skara“- ant grotelių kepta mėsa, išsiskiria kelios šio patiekalo veislės: jei jis paruoštas iš vištienos, vadinamas „pileshko“, iš kiaulienos - „kiaulė“, iš ėrienos - „ėriena“. Be to, reikėtų paragauti vištienos kajako ar tarnaitės padaže, Makedonijos kopūstų suktinukų („sarma“), įvairių „kebabo“versijų, sluoksniuotos tešlos su mėsa, „chebapi“(kiaulienos ar jautienos dešrelės su prieskoniais ir svogūnais). Kaip garnyras dažnai naudojami makaronai, keptos bulvės ir troškintos daržovės. Be to, ant stalo visada yra šviežių žolelių, sūrio (fetos sūrio) ir duonos.
Tie, kurie domisi Makedonijos desertais, turėtų leisti sau mėgautis spurgų skoniu su cinamonu, medumi ir cukraus sirupu („lukumades“), saldžiųjų ryžių pudingu („sutliash“), sluoksniuota tešla su kremu ir įvairiais įdarais („bugatsa“), mini bandelės cukraus sirupe („urmashitsa“).
Populiariausi Makedonijos patiekalai:
- „Aivar“(salotos, pagamintos iš pomidorų, pupelių, paprikos, druskos, česnako, saulėgrąžų aliejaus);
- „Zarzavat“(daržovių troškinys);
- „Keftinya“(patiekalas kotletų pavidalu, patiekiamas su daržovių garnyru);
- „Mukhkalitsa“(patiekalas iš daržovių ir kiaulienos);
- „Kaimo meso“(valstietiško stiliaus mėsos troškinys);
- „Pastrmka“(patiekalas, pagamintas iš Ohrido upėtakio, kuris kepamas užpiltas česnako padažu, plaktais kiaušiniais, augaliniu aliejumi ir žolelėmis).
Kur išbandyti Makedonijos virtuvę?
Turkijos kaimynystės Makedonijoje dėka galite rasti kavinių ir restoranų, kuriuose jums bus patiekiami mėsos pyragaičiai, kebabai, turkiška mėsa. Užkąsti Skopjėje galite nuvykti į Makedonskos kulą (svečiai vaišinami rakijos ir Makedonijos patiekalais, tokiais kaip keptuvėje keptos prieskoninės pupelės „Tavce gravce“) arba „Amigos“(šis restoranas specializuojasi ruošdamas Makedonijos patiekalus; keliautojai). Jei norite, galite palikti arbatpinigių, kurių suma yra 10% visos sumos.
Virimo kursai Makedonijoje
Besidomintiems Makedonijos kulinariniais malonumais bus pasiūlyta apsilankyti vietiniuose restoranuose - kai kuriuose iš jų vyks žuvies ir jūros gėrybių patiekalų gaminimo meistriškumo kursai, kurių degustaciją lydės baltųjų, raudonųjų ar rožinių Makedonijos vynų vartojimas.
Atvykus į Makedoniją verta planuoti „Wine Skop“festivalį (spalis, Skopjė) - čia atvyksta vyndariai iš įvairių Europos vietų, o tai reiškia, kad čia galite paragauti įvairių rūšių vynų ir visų rūšių užkandžių. Be to, šio festivalio svečiai turės muzikinių grupių pasirodymus, o jaunieji lankytojai galės mėgautis konkursais ir įdomiais žaidimais.
