Italai jau seniai žinomi kaip tendencijų kūrėjai visais gyvenimo aspektais ir, laimei, alaus gamyba nėra išimtis. Priešingai vyraujančiai nuomonei, kad Apeninų pusiasalio gyventojai renkasi tik vyną, vietiniuose restoranuose galite ir turėtumėte paragauti vietinio alaus. Italijoje yra daugiau nei du šimtai gamyklų, gaminančių putų gėrimą, ir kiekviena iš jų gali pasigirti savo receptais, nepanašiais į kitus ir unikaliais tiek autorių, tiek vartotojų nuomone.
Paslaptys ir technologijos
Italijos aludariai savo gaminiams naudoja aukšto fermentacijos metodą. Kaip ingredientai naudojami tik apyniai, salyklas, mielės ir šaltinio vanduo, o konservantų nebuvimas garantuoja neprilygstamą alaus skonį ir kokybę Italijoje. Meilė eksperimentuoti taip pat yra vertingas alaus daryklų iš Apeninų pusiasalio bruožas, ir būtent tai leidžia jiems gauti rafinuoto ir nepakartojamo skonio gėrimą.
Įkūrėjai
Alaus gamyba Italijoje laikoma gana jauna pramone ir šalyje yra ypač žinomi du prekės ženklai, kurių įkūrėjai garbingai gynė teisę egzistuoti alui Apeninuose:
- 1846 metais garsusis makaronų gamintojas Francesco Peroni netikėtai nutraukė įprastą verslą ir atidarė alaus daryklą. Būtent jis pirmasis panaudojo dugno fermentacijos metodą ir jo sumanymai netrukus tapo garsiausia alaus darykla Italijoje.
- Luigi Moretti padėjo pamatą savo produkcijos statybai po kelerių metų - 1859 m. Jis užsiėmė alaus tiekimu iš Austrijos ir pardavinėjo grūdus, todėl alaus gamyba jam buvo tik susijusi veikla. Šiandien „Beer Moretti“yra oficialus UEFA Čempionų lygos rėmėjas.
Itališkas alus yra gerai žinomas ir užsienyje. Jis sėkmingai eksportuotas į Japoniją, JAV, Kanadą ir beveik visas Europos šalis.
Maža ritė …
Italijoje yra mini alaus daryklos formatas, iš kurių kiekviena per metus pagamina ne daugiau kaip 15 tūkst. Nors jie nėra tokie garsūs tarptautinėje arenoje kaip jų vyresnieji broliai, jų akcentas yra veislių įvairovė, unikalūs receptai ir galimybė paragauti skirtingų prekių ženklų per vienos dienos gastronominį turą.
Tokie komponentai kaip kaštonai ir moliūgai, vyšnios ir granatai dalyvauja kuriant naminį itališką alų, o jų nepakartojamas poskonis yra pagrindinis privalumas ir nepamirštama patirtis putojančio gėrimo gerbėjams.
