Valgyti Tadžikistane nėra problema: valgyti galima rasti beveik kiekviename žingsnyje. Tačiau patiekalų pasirinkimo turtingumas priklauso nuo gyvenvietės dydžio - kuo ji didesnė, tuo platesnis asortimentas. Pavyzdžiui, Dušamboje rasite daugybę kavinių ir valgyklų, siūlančių lankytojams meniu su dešimtimis įvairių patiekalų, tuo tarpu Pamiro greitkelyje, vietinėse arbatinėse, galite pasiūlyti tik vieną sriubą.
Maistas Tadžikistane
Tadžikų mitybą sudaro vaisiai, daržovės, mėsa (ėriena, ožkiena, jautiena, paukštiena, žvėriena), ryžiai, ankštiniai augalai, sriubos, miltų produktai. Tadžikai mėgsta patiekalus pagardinti anyžiais, šafranu, raugerškiais, kalendra, kmynais, petražolėmis, žaliais svogūnais ir krapais.
Tadžikai labai mėgsta miltinius gaminius: vietinės moterys reguliariai gamina plokščius pyragus, krūminius, lagmanus, ugro. Miltų patiekalams ruošti tadžikai naudoja kiaušinius, pieno produktus, daržoves, žoleles ir mėsą. Jų mėgstamiausi patiekalai yra manti, maltos mėsos pyragaičiai (sambusa), įvairių rūšių mėsos makaronai (lagman, shima).
Tadžikistane verta išbandyti kepsninę; „Kazy“(nacionalinė arklienos dešra); kabobs (patiekalas iš maltos mėsos - ėriena); kaurdakas (Tadžikijos kepsnys); šaletas (Tadžikistano kopūstų ritinėliai); plovas; ėrienos ar ožkos sriuba su daržovėmis, česnaku ir baziliku („shurbo“).
O tie, kurie turi smaližių, tikrai patiks vietiniai saldumynai - chalva, šepetėlis, saldūs sluoksniuoti pyragaičiai, pichak (tradiciniai saldainiai), nishallo (kreminė masė, pagaminta iš plaktų kiaušinių baltymų, cukraus ir muilo šaknų).
Kur valgyti Tadžikistane? Jūsų paslaugoms:
- kavinės ir restoranai;
- Vakarietiško stiliaus greitas maistas su bulvytėmis ir mėsainiais;
- oshkhons ir arbatinės (nacionalinės valgyklos).
Gėrimai Tadžikistane
Populiarūs tadžikų gėrimai yra arbata (žalia, juoda), shirchay (arbata su pienu), šerbetas (vaisių nuovirai su cukrumi), ayran (rūgštus pienas).
Kalbant apie alkoholinius gėrimus, čia populiari degtinė, brendis, vynas, šampanas ir alus.
Gastronominė kelionė į Tadžikistaną
Jei manote, kad Tadžikistano virtuvės patiekalai visiškai atkartoja Centrinės ir Vidurinės Azijos tautų patiekalus, turėtumėte vykti į gastronominę kelionę į Tadžikistaną, kad įsitikintumėte priešingai.
Nacionalinių patiekalų galite paragauti įvairiose vietinėse maisto įstaigose, tačiau dar geriau aplankyti vieną iš Tadžikistano šeimų (jos malonios savo šalies svečiams). Čia būsite vaišinami įvairiais gardžiais patiekalais, ir, žinoma, žaliosios arbatos, kuri jums bus patiekta dubenyje, taip pat jums bus pasiūlyta pasimėgauti vaisiais, paplotėliais ir saldumynais įkandus arbatos.
Tadžikistane pamatysite ne tik Karakulo ežerą, Pamiro kalnų sistemą, gydomąsias mineralines versmes, senovinius zoroastrizmo paminklus, bet ir paragausite plovo (šalyje yra daugiau nei 400 šio patiekalo receptų) ir kitų gardžių nacionalinių patiekalų.
