Kipro vyndarystės istorija siekia daugiau nei tuziną šimtmečių. Istorikai ir archeologai mano, kad pirmieji bandymai saloje gauti vyno datuojami IV tūkstantmečiu pr. Pramoninis vyno gamybos pagrindas Kipre buvo padėtas XIX amžiaus viduryje, kai pasirodė pirmoji vyno darykla, tiekianti produktą vietinėms ir tarptautinėms rinkoms pramoniniu mastu. Nuo tada Kipro vynai buvo neatskiriama ir reikšminga vietinio eksporto dalis.
Apie legendinę „Commandaria“
Vyno žinovai, paminėję salos pavadinimą, svajingai šypsosi ir akimirksniu įsivaizduoja taurę aromatinės „Commandaria“- sodraus rudo desertinio gėrimo, kuriame aiškiai atspėjamos medaus, karamelės, razinų ir net cinamono natos. Šis Kipro vynas yra labiausiai žinomas. Jis naudojamas religinėse apeigose ir geriamas vestuvėse ir jubiliejuose. Ne vienas renginys Kipre neapsieina be „Commandaria“, todėl šį produktą turistams galima rekomenduoti kaip tradicinį suvenyrą. „Delightful Commandaria“geriausiai derinamas su čia, Kipre, pagamintais ožkos sūriais.
Vyno kelionės į Kiprą
Ši atostogų galimybė tampa vis populiaresnė tarp Rusijos turistų. Afroditės saloje, be švariausių paplūdimių ir senovinių amfiteatrų, yra vyninės, į kurias ekskursijos gali būti linksmesnės ir įdomesnės nei kitos kelionės.
Patyrę vynininkai tokiose įmonėse supažindina su vyno gamyba Kipre. Vyno specialistai svečiams išsamiai pasakoja apie vynuogių auginimo technologiją ir gėrimų gamybos procesą. Vyninių svečiams parodoma įranga ir parodomi garsieji rūsiai, kuriuose brandinami geriausi saulėtos salos vynai.
Specialūs vynai
Dėl Kipro klimato ypatybių ir karšto klimato saloje auginamos vynuogės turi daug cukraus. Tai leidžia Kipro vynams būti ypač aromatingiems ir šiek tiek stipresniems nei kituose regionuose.
Balti vynai saloje tradiciškai gaminami iš Xynisteri veislės. Mažiausiai šešis mėnesius ąžuolo statinėse brandintas Petritis Xynisteri turi subtilų medienos aromatą, kuriame yra ananasų natų.
Tarp raudonųjų Kipro vynų tikrasis karalius yra „Maratheftiko“, panašus į Širazą. Giliai violetinį atspalvį ir tvirtą jėgą papildo vyšnių ir triufelių aromatas bei cinamono poskonis.
