Čilės virtuvė yra vietinių receptų derinys su ispaniškomis tradicijomis. Jis buvo suformuotas veikiant Italijos, Prancūzijos, Vokietijos, Kroatijos virtuvei. Jai įtakos turėjo daugelio Artimųjų Rytų šalių virtuvė. Čilės patiekalų gausu jūros gėrybių. Juk šalies pakrantėje gausu žuvies, vėžiagyvių ir kitų jūros gyventojų.
Trumpas Čilės patiekalų aprašymas
Tarp vietinių gyventojų populiariausios jūros gėrybės: ungurys, lašiša, europietiška druska, jūrų ešerys, tunas, krabai, austrės, midijos, jūros ežiai. Čiliečiai taip pat valgo mėsą, ypač dažna ėriena. Jautiena dažniausiai dedama į asado, kuris yra tradicinis šalies patiekalas. Vištiena randama daugelyje receptų. Nors čiliečiai vištienos mėsą laiko antros klasės maistu.
Daugelis maisto produktų vartojami su vynu. Čilė teisingai yra didžiausia vyno gamintoja planetoje. Nacionalinė šalies virtuvė nėra aštri, nepaisant to, kad daugelis žmonių valstybės pavadinimą sieja su aitriosiomis paprikomis. Tuo pačiu metu Čilės patiekalai yra maistingi ir patenkinti. Ši valstybė laikoma labiausiai europietiška tarp Pietų Amerikos šalių. Šis faktas atsispindi gaminant maistą, nes daugelis receptų yra panašūs į europietiškus.
Geriausias Čilės maistas
Tai vietiniai šedevrai, neturintys analogų kitose šalyse. Tai yra curanto sriuba, pagaminta iš vėžiagyvių, žuvies, ėrienos, jautienos, paukštienos, bulvių ir kiaulienos. „Curanto“teikia pirmenybę šiaurinės šalies dalies gyventojai, taip pat Velykų salos gyventojai. Išskirtinis patiekalas yra jūros ežių sriuba. Be sriubos pietums, siūlomas vietinės duonos variantas - kukurūzų miltų pyragaičiai, žymimi humitas. Užkandis gali būti empanados - skanūs pyragaičiai, įdaryti tunu, alyvuogėmis ar mėsa.
Klasikinių Čilės patiekalų sąraše yra humita arba umita. Nuo neatmenamų laikų jį ruošė indėnai, gyvenę Lotynų Amerikos teritorijoje prieš atvykstant europiečiams. Kiekvienas regionas turi savų „umitos“gaminimo niuansų. Paprastai šiam patiekalui imama kukurūzų tešla, bazilikas, svogūnai, sviestas ir žalieji čili. Įdaras suvyniojamas į kukurūzų lapus. Tada kiekvienas lapas yra susietas siūlu ar virvele, kad įdaras būtų laikomas viduje. Tada lapai verdami arba kepami. „Umit“skonis gali būti saldus, saldžiarūgštis arba aštrus. Namų šeimininkės savo nuožiūra prideda čili pipirų, cukraus, pomidorų, druskos ar alyvuogių. Tačiau tradiciniame recepte daroma prielaida, kad patiekalas turi būti paprasto, o ne aštraus skonio.
Čilės umita patiekiama tokia forma, kokia ji yra virta - burbuolės, surištos siūlais, pavidalu. Prieš pradedant valgyti, siūlai turi būti atrišti, o lapai išvynioti. Kukurūzų lapai nevartojami. Populiariausias žuvies miltas yra caldio de congrio. Čilės mėsos patiekalai yra casuela, pariyada, lomo a la pobre ir kt.
