Daugelis žmonių skanų ir sveiką maistą sieja su indišku maistu. Šios šalies virtuvė jau seniai džiaugiasi gurmanų ir besilaikančių jų dietos dėmesiu. Indiški patiekalai gaminami pagal receptus, kuriuos europiečiai laiko egzotiškais. Pagrindinis indėnų akcentas yra vegetariškas maistas.
Pagrindiniai patiekalų ingredientai
Daugelis patiekalų ruošiami su ankštiniais augalais ir daržovėmis. Toks maistas vadinamas sabji. Patiekalai būtinai pagardinami tradiciniais prieskoniais. Vietos gyventojams ryžiai yra ypač svarbūs. Jis įtrauktas į daugelį patiekalų, iš kurių thali yra laikoma populiariausia. Tai ryžiai su tortilija, kurie dažnai valgomi su kariu. Pastarasis pavadinimas reiškia troškinius ar daržoves su mėsa arba be jos. Šio patiekalo dėka karis buvo pavadintas aromatinių prieskonių ir augalų mišiniu, kurio pagrindą sudaro ciberžolė.
Karis yra populiariausias indas Indijoje. Jame yra muskato riešuto, raudonųjų ir juodųjų pipirų, cinamono, imbiero, gvazdikėlių, krapų, šafrano ir kitų ingredientų. Indijos virtuvę daugiausia riboja religija. Tuo pačiu metu induistai nejaučia poreikio ką nors keisti savo papročiuose. Jie gerbia savo tradicijas, kurios nesikeičia daugelį amžių. Induizme šventi gyvūnai yra karvė ir jautis. Jų mėsą griežtai draudžiama valgyti. Indijos musulmonai taip pat laikosi šios taisyklės. Induistai nenaudoja kiaušinių, laikydami juos visų gyvų dalykų pradžia ir žemės simboliu. Indiški patiekalai daugiausia gaminami iš ryžių, daržovių, žirnių, kukurūzų ir lęšių. Pilafas yra labai populiarus maistas. Jis gaminamas iš daržovių, pupelių ir augalinio aliejaus.
Islamo tradicijos turėjo įtakos šiaurės vakarų šalies regionų virtuvei. Todėl tandoori vištos yra nacionalinis patiekalas. Indijos virtuvė turi savitą Punjabi ir Kašmyro kryptį. Jautiena naudojama pandžabų patiekalams. Ten ruošiama daug patiekalų su mėsa. Pavyzdžiui, ėriena vazonėliuose, kiaulienos tandūras, kotletai su prieskoniais, šašlykas ir tt Indijos nacionaliniai patiekalai būtinai gaminami iš česnako, svogūnų ir pipirų.
Saldūs ir gėrimai
Desertai Indijoje yra labai įvairūs. Virėjai ruošia rutuliukus aromatiniame sirupe - gulabjamun, levandų pudingą - wattilappam. Ant saldaus stalo patiekiami kokosai, pistacijos ir migdolai. Iš gėrimų induistai renkasi arbatą. Paprastai jis geriamas stiprus ir su pienu. Kava šalyje yra ne mažiau populiari. Šis gėrimas gaminamas rytietiškai, aromatui pridedant rausvos esencijos.
