Bulgarų virtuvė perėmė geriausias Bizantijos maisto gaminimo tradicijas. Jos receptus žino daugelis rusų namų šeimininkių. Bulgarų patiekalai išsiskiria originalumu. Vietiniai gyventojai, nepaisydami kitų tautų įtakos, stengiasi išsaugoti savo kulinarines tradicijas.
Pagrindiniai patiekalai
Bulgarų virtuvės pagrindas - daržovių patiekalai. Šioje šalyje populiarios įvairios daržovės: morkos, agurkai, bulvės, cukinijos, įvairių rūšių kopūstai, baklažanai ir tt Daržovės vartojamos bet kokia forma. Jie valgomi žali, kepti, virti, marinuoti, troškinti ir įdaryti. Daržovės yra nepakeičiamas mėsos patiekalų komponentas.
Nacionalinėje virtuvėje gausu receptų, žinomų visame pasaulyje. Pavyzdžiui, bulgarai pirmieji pradėjo gaminti populiarų jogurtą. Pieno produktai yra labai paplitę Bulgarijoje. Jie priskiriami prie pagrindinių patiekalų ir pridedami prie daugelio patiekalų. Įvairių rūšių sūriai taip pat populiarūs tarp vietinių gyventojų. Populiariausi yra minkštas sūris, kaškavalas, tukmanikas ir kt.
Mėsa dažnai paruošiama kartu su daržovėmis, patiekiama moliniuose induose. Iš esmės vietinės šeimininkės gamina tris mėsos patiekalus: kawarma puoduose (mėsa, paprika, svogūnai, raudonasis vynas), guvech (troškinys, bulvės, česnakai, pomidorai ir kitos daržovės) ir moussaka (bulvių ir maltos mėsos troškinys) … Populiarus ir Sach - mėsa ir visokios daržovės kepamos keptuvėje.
Kulinarijos tradicijos
Bulgarai bet kokį patiekalą pradeda nuo salotų. „Shopska“salotos yra nacionalinis bulgarų patiekalas. Jis gaminamas iš agurkų, saldžiai keptų pipirų, fetos sūrio, svogūnų, žolelių. Ant stalo visada yra karštų ir šaltų užkandžių. Paruošimui jie ima troškinį ir trūkčiojančią mėsą, grybus, keptus subproduktus, dešrą ir tt Kiekvienas kaimas turi savo receptus sriuboms gaminti, vadinamoms chorba. Pirmąją vietą tarp jų užima pupelių sūris, pridedant keptų kotletų ir virtos rūkytos dešros.
Šventėms ruošiamas veršienos kepsnio troškinys. Tarator yra populiariausia iš šaltų sriubų. Jis gaminamas iš smulkiai supjaustytų agurkų, graikinių riešutų, česnako, krapų ir rūgpienio. Bulgarų virtuvės ypatumas yra neįprastas ingredientų gaminimo būdas. Produktai kruopščiai garinami ant silpnos ugnies valandą. Šiuo atveju visi komponentai yra termiškai apdorojami tuo pačiu metu. Taip bulgarai ruošia antrus patiekalus ir sriubas. Saldūs Bulgarijos patiekalai taip pat yra įvairūs. Čia gaminami skanūs pyragai, Vienos kepiniai, rytietiški saldumynai (baklava, tulumba).
