Maroko virtuvė susiformavo veikiant berberų, Viduržemio jūros, Afrikos, maurų gastronomijos tradicijoms: čia harmoningai dera rūgštus, saldus ir aitrus skonis (saldūs pyragaičiai su žuvies įdaru, antis su medumi ir datulėmis, žuvis su mandarinais netikėti deriniai).
Nacionalinė Maroko virtuvė
Tagine išsiskiria tarp garsių marokietiškų patiekalų - ji valgoma beveik kasdien. Šis patiekalas yra troškinys, į kurį dedamos daržovės, mėsa, džiovinti vaisiai ir visų rūšių prieskoniai (jis virtas molio induose). Plačiai naudojami tokie prieskoniai kaip muskatas, ciberžolė, maltas imbieras ir pipirai. Pagrindinis pietų patiekalas yra tiršta ir soti sriuba - ant stalo patiekiama marokietiška žuvies sriuba, aštrus vištienos sultinys, duonos sriuba ir kiti. Bet koks maistas neapsieina be mėsos patiekalų, kruopščiai pagardintų prieskoniais ir aromatinėmis žolelėmis (ėriena su džiovintais abrikosais, slyvomis ir datulėmis; prieskoniais ir žolelėmis įdaryta vištiena).
Populiariausi Maroko patiekalai:
- Kuskusas (virti kukurūzai, kviečiai arba manų kruopos);
- „Batinjaan“(salotos su apelsinais ir keptais baklažanais, pagardintos pomidorų padažu);
- „Harira“(ėrienos sultinio sriuba su daržovėmis, ankštiniais augalais, kalendra ir kitais prieskoniais);
- „Pastilla“(pyragas su kiaušiniu, migdolais ir mėsa);
- „Jej-emshmel“(vištiena su citrina ir alyvuogėmis).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Nepaisant to, kad daugelyje šalies miestų jie nenaudoja stalo įrankių (maistas surenkamas trimis dešinės rankos pirštais ir duonos pyragas), vis dėlto tose vietose, kur turistai dažnai užsuka, svečiams siūloma naudoti peilius, šaukštai ir šakutės.
Rabate galite aplankyti „Dar Zaki“(čia rekomenduojama paragauti tagine), Agadire - „Restaurant Daffy“(šiame restorane patiekiamos didelės patiekalų porcijos: svečiams rekomenduojama mėgautis harira sriuba ir kalmarų salotomis, taip pat užsisakyti puikių vynų skaniems patiekalams. pateikiami vietiniame vynų sąraše), Marakeše - „Dar Essalam“(iš nacionalinių patiekalų lankytojai čia vaišinami kuskusu, tagine, pastilėmis, rytietiškais saldumynais, taip pat džiugina juos gyva Maroko muzika. ir pilvo šokiai), Kasablankoje - „Al Mounia“(patiekiamas tradicinis marokietiškas maistas ir puikūs vynai, šis restoranas yra populiarus tarp vietinių gyventojų ir turistų, todėl staliuką užsisakykite iš anksto).
Virimo pamokos Maroke
Besidomintieji Maroko virtuve gali būti pakviesti į Marakešo kulinarijos pamoką „Tajine“: per 4 valandas jie bus išmokyti gaminti tradicinius patiekalus („mokiniams“bus pasakyta, kaip pasirinkti jiems tinkamus prieskonius) ir mėtų. arbata. Be to, šefas jiems surengia pasivaikščiojimą po Marakešo turgų.
Maroke galite atvykti į vyšnių festivalį (birželis, Fezas), kulinarinio meno festivalį ART (lapkritis, Fezas, Tanžeris), medaus festivalį (gruodis, Agadiras).
