Gruzijos virtuvė yra vienas iš svarbių šalies orientyrų: Vakarų Gruzijos gastronominėms tradicijoms įtakos turėjo Turkijos virtuvė, o Rytų Gruzijos - Irano virtuvė.
Gruzijos nacionalinė virtuvė
Gruzijos virtuvės pagrindą sudaro daržovių ir pieno produktai, daržovės, javai, žolelės, prieskoniai ir originalūs padažai (tkemali, adžika, baja riešutų padažas). Tarp mėsos patiekalų plačiai naudojamos khinkali, rūkytos arba keptos dešros „kupaty“ir kepta jautienos filė „basturma“.
Sūris šalyje turi didelę reikšmę - čia jis keptas, dedamas į sriubas, pyragus, kepinius. Reikėtų pažymėti, kad šalies vakaruose jie dažniausiai mėgaujasi kukurūzų miltų pyragaičiais, paukštienos patiekalais (kalakutiena, vištiena) ir švelniais neraugintais sūriais, o rytuose - kvietine duona, aštriais ir sūriais sūriais, jautienos ir ėrienos patiekalais. Kalbant apie vietoves, esančias netoli upių, žuvies patiekalai yra plačiai paplitę.
Populiariausi gruzinų virtuvės patiekalai:
- „Kharcho“(gruziniška rūgščia sriuba iš džiovintų slyvų su ryžiais, jautiena, česnaku ir graikiniais riešutais);
- „Chakhokhbili“(paukštienos troškinys su česnaku, pomidorų padažu ir prieskoniais);
- Ajapsandali (troškinys, kurio pagrindą sudaro baklažanai, svogūnai, pomidorai, žalieji pipirai ir kitos daržovės);
- „Lobio“(raudonų arba žalių pupelių patiekalas su karštais prieskoniais ir žolelėmis);
- „Mtsvadi“(gruziniškas šašlykų kebabas ruošiamas iš avienos, marinavus mėsą granatų sultyse arba vyno acte);
- „Khinkali“(patiekalas, pavyzdžiui, koldūnai, įdaryti faršu su prieskoniais ir pagardais).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Verta paminėti, kad Gruzijos restoranuose svečiai yra sutinkami nuoširdžiai ir su ypatingu dėmesiu, jie tikrai domėsis jūsų pageidavimais ir maisto apribojimais (čia jie atkreipia dėmesį į skirtingų žmonių skonio nuostatas).
Tbilisyje galite pažvelgti į „Khinklis Samkaro“(įstaigoje rasite phali, chačapuri, kepsninę, dešimtis khinkali rūšių), o Batumyje - „Kiramila“(šiame restorane, kuriame atkuriamas apverstame pastate galite paragauti tiek gruziniškų patiekalų, tiek Europos virtuvių patiekalų) arba „Batumio širdis“(šioje meno kavinėje svečiai vaišinami naminiu vynu ir europietišku stiliumi atkurtais gruziniškais patiekalais, ty svečiams patiekiami mažiau aštrūs ir riebūs patiekalai). patiekalai nei originalas). Patarimas: užsisakydami šašlykų kebabą ar khinkali, nebandykite jų valgyti su stalo įrankiais, nes įprasta šiuos patiekalus valgyti rankomis.
Virimo kursai Gruzijoje
Gastronominėje ekskursijoje po Tbilisį vaikščiosite po vietinę rinką ir išmoksite suprasti gruziniškus prieskonius bei prieskonius. O įsigijus maistą, jums bus pasiūlyta savo rankomis virti khinkali ir chačapurį, o paskui paragauti kartu su gruzinišku vynu (kulinarinio kurso trukmė-5-6 valandos).
Susidomėjusieji gali atvykti į Gruziją jaunojo vyno festivaliui (Tbilisis, gegužė) arba Sūrio festivaliui (Tbilisis, spalis).
