Meksikos virtuvė pateikiama kaip Indijos, actekų ir ispanų gastronomijos tradicijų sintezės forma (meksikietiška virtuvė yra daugiau nei 30 amžių, ir per tą laiką ji sugebėjo išsaugoti daug skanių paslapčių).
Nacionaliniai Meksikos patiekalai
Į Meksikos patiekalus dažniausiai dedamos daržovės, grūdai, ankštiniai augalai, mėsa ir jūros gėrybės. Ypatingas vaidmuo priklauso kukurūzams - kepti, virti, tarkuoti su sūriu ir pipirais kaip priedas prie mėsos. Pavyzdžiui, iš kukurūzų miltų gaminama „tortilla“, meksikietiška paplotė, ir „taco“- įdarytas kukurūzų paplotėlis.
Meksikietiška virtuvė yra gana pikantiška, nes į patiekalus dedama kalendra, aitriosios čili paprikos, česnakai, serrano pipirai, avokado lapai, kmynai ir jalapeno pipirai. Prie žuvies ir mėsos patiekalų dažniausiai pridedami padažai, tokie kaip gvakomolė (į kurią įeina pomidorai, avokadas, svogūnai ir paprikos) ir salsa (juodųjų pipirų, pomidorų, pipirų, česnako ir čili pagrindu). Taip pat turėtumėte išbandyti patiekalus iš nopalo kaktuso (jų paruošimui imamos gėlės, vaisiai, sėklos ir lapai).
Kalbant apie desertus, Meksikoje jums bus pasiūlyta vaišintis saldžiųjų kukurūzų suflė, manga su plakta grietinėle, moliūgu sirupe, kepta cukranendrė („kanas asadas“).
Populiariausi meksikietiški patiekalai:
- „Fajitas“(kepta jautiena su daržovėmis, suvyniota į tortiliją);
- „Burrito“(tortilijos ritinėlio formos patiekalas, įdarytas malta mėsa, pupelėmis, avokadu, ryžiais, pomidorais ir sūriu);
- „Olya podrida“(meksikietiškas guliašas);
- „Chipile“(daržovės su kiauliena);
- „Sopa de marisco“(sriuba iš jūros gėrybių).
Kur išbandyti meksikietišką maistą?
Planuojant apsilankyti meksikietiškame restorane verta pagalvoti, kad ne visus galima įeiti į laisvalaikio drabužius - kai kurios įstaigos turi griežtą aprangos kodą.
Norėdami numalšinti alkį Meksike, galite užsukti į Dulce Patriaen Las Alcobas (šioje įstaigoje, jei norite, galite sėdėti atviroje terasoje, taip pat užsisakyti moliūgų sriubos su vanile, kukurūzų sultimis, specialų kokteilį su mezcal iš meniu), Kankune - „La Destileria“(čia rekomenduojama paragauti nachos su mėsa, iškepta po sūrio plutele, skrudintos sriubos, fajitos su mėsa ir salsos padažu bei tekila).
Virimo pamokos Meksikoje
Domitės nacionaline virtuve? Žinoma, jūs susidomėsite kulinarijos kursais „Mano širdies metų laikai“(Oachaka), kuriuos moko žinomi Meksikos virtuvės šefai. Čia jūs būsite supažindinti su meksikietiška virtuve, taip pat išmokysite, kaip skanų maistą paversti gydomuoju maistu naudojant aštrias vaistines žoleles. Be to, jei norite, čia galite lankyti specialius miško grybų ir vasaros daržovių kursus.
Į Meksiką galite atvykti šokolado festivalio metu (Villahermosa, lapkritis), Tamale festivalyje (Meksikas, sausis) arba Festival de los Sabores (Guanajuato valstija, lapkritis).
