Suomių virtuvė yra suomių-ugrų kulinarijos tradicijų atspindys (ruošiant vietinius patiekalus, imamasi natūralių ir ekologiškų produktų).
Suomijos nacionalinė virtuvė
Suomijoje žuvis yra labai vertinama - ji kepama, kepama, sūdoma, džiovinama. Pavyzdžiui, čia jie gamina „graavikirielohi“- vaivorykštinius upėtakius savo sultyse, pyragą, pagamintą iš neraugintos tešlos ir žuvies („kalekukko“), ir silkių salotas („rosolli“). Mėsos patiekalai gaminami daugiausia iš žvėrienos ir elnienos (elnių liežuvis spanguolių želė; kurapka grietinės padaže), tačiau bet kuriuo atveju tikrai turėtumėte išbandyti Karelijos kepsnį („karyalanpaisti“) - mišinį iš kiaulienos, jautienos ir ėrienos.
Populiarūs suomiški patiekalai:
- „Kalakeitto“(suomiška žuvies sriuba);
- „Syarya“(troškintos ėrienos patiekalas, virtas mediniame inde);
- „Poronpaisti“(kepta elniena - prie jos patiekiama bulvių košė ir bruknės);
- „Maxalaatikko“(patiekalas iš ryžių, kapotų kepenų ir razinų);
- „Meti“(reiškia žuvų ikrus su grietine ir svogūnais);
- „Maitokalakeitto“(piene troškintas jūros žuvies patiekalas).
Kur paragauti suomiškos virtuvės?
Suomių restoranuose dažnai galite rasti sezoninį meniu: t.y. žiemą būsite vaišinami žirnių sriuba, žuvies patiekalais, maistingais briedžiais ir kalėdiniais kepiniais, vasarą - patiekalais iš jaunų bulvių ir prinokusių uogų, o rudenį - žvėriena, voveraitės, daržovių patiekalais. Vietinių restoranų porcijos yra gana didelės (neskubėkite užsisakyti kelių patiekalų vienu metu), todėl, pamatę meniu 2 kainas, atminkite, kad galite užsisakyti pusę patiekalo.
Pažymėtina, kad maisto įstaigos alkoholiu neprekiauja visą parą (pardavimas vykdomas nuo 09:00 iki oficialaus įmonės uždarymo, tiksliau, likus pusvalandžiui iki to laiko). Jei rūkote, tuomet turėtumėte žinoti, kad restorano salėje draudžiama rūkyti cigaretę - turėsite kūkčioti specialiai įrengtose patalpose.
Helsinkyje galite numalšinti alkį Lasipalatsi mieste (džiugina svečius sezoniniu suomišku maistu; čia jiems siūloma pasėdėti erdvioje salėje arba viename iš 3 kambarių - akvariumas, palmių salė, Helsinkis), Tamperėje - Haralde (svečiai patarė paragauti elnienos su mėlynių padažu ir pušies deguto ledais).
Virimo kursai Suomijoje
Ar norėtumėte artimai susipažinti su suomiška virtuve? Eikite į 5-6 valandų pamoką „Kokkikoulu Espa“maisto gaminimo mokykloje Helsinkyje. Helsinkyje galite dalyvauti renginiuose, skirtuose restoranų dienai (rengiami kartą per 3 mėnesius): norintiems suteikiama galimybė „atidaryti“savo kavinę parke, biure ar kieme.
Apsilankymas Suomijoje rekomenduojamas sutapti su „Slow Food“gastronomijos festivaliu („Fiskars“, spalio mėn.), „Delicious Finland“festivaliu (Helsinkis, rugpjūčio mėn.) Arba Braškių festivaliu („Suonenjoki“, liepos mėn.).
