Tie, kurie nusprendė aplankyti kulinarijos festivalį „Bulgarija atitinka pasaulio skonį“(dalyviai išbandys tradicinę bulgarų virtuvę ir kitų šalių maistą, paragaus vyno ir dalyvaus gyvuose koncertuose), žuvies šventę (čia galite paragauti žuvies sriubų, midijų su ryžiai, gobiai su fetos sūriu) ir festivalio midijos bei žuvis (Kavarnoje, kaip gastronominio renginio dalis, iš šių produktų patiekalai ruošiami mediniuose paviljonuose) ras atsakymą į klausimą „Ką išbandyti Bulgarijoje?
Maistas Bulgarijoje
Bulgarijoje plačiai paplitusi mėsa (ji troškinama ir skrudinama ant grotelių ar iešmo), žuvis (jūros ir gėlo vandens), daržovės (šviežios, marinuotos, keptos ir troškintos daržovės), žalumynai (konservuoti ir švieži), pieno produktai, žolelės ir prieskonių pipirų, česnako, mėtų, čiobrelių ir lauro lapų pavidalu.
Kalbant apie desertus, turistai turėtų mėgautis šokoladiniu pyragu (garash) ir ledais, sumaišytais su vaisiais, riešutais, sirupu ir plakta grietinėle (melba).
Smuklėje galite paragauti bulgariškų patiekalų (be pagrindinių patiekalų čia nuo 12 iki 15 val. Siūlomi kompleksiniai pietūs, kainuojantys mažiausiai 3, 60 eurų) arba mehane (šie bulgarų restoranai garsėja gausiu autentiškų patiekalų pasirinkimu. -jų meniu sudaro 20–30 puslapių; galite pietauti „Mehan“už 10-15 eurų už du).
10 geriausių bulgarų patiekalų
Shopska salotos
Shopska salotos
„Shopska“salotų pagrindas yra svogūnai, petražolės, agurkai, sūris (sirena, feta, fetos sūris), saldžiosios paprikos, agurkai, actas, alyvuogės ir alyvuogių aliejus. Supjaustykite žalumynus ir daržoves ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Alyvuogių aliejus naudojamas kaip padažas. Fetos sūrio, agurkų ir pomidorų spalvų schema simbolizuoja Bulgarijos vėliavą.
„Shopska“salotos kainuoja apie 2,56 euro ir dažniausiai patiekiamos atšaldytos kaip priedas prie brendžio.
Gyuvech
„Gyuvech“yra mėsos patiekalas, troškintas moliniuose induose (specialiuose puoduose) su stambiai pjaustytomis daržovėmis ir sveikomis česnako skiltelėmis. Likus 10 minučių iki „hyuvech“paruošimo, į puodą supilkite kiaušinių mišinį. Šį skanų ir sotų patiekalą rekomenduojama valgyti šaltais žiemos vakarais.
Taip pat yra vegetariška Gyuvech versija - joje yra tik daržovės (bulvės, baklažanai, cukinijos, morkos, pupelės ir kt.), Alyvuogių ir saulėgrąžų aliejus.
Taratorius
Taratorius
Tarator - šalta sriuba, pagaminta iš rūgpienio arba skysto jogurto (alternatyva - actu parūgštintas vanduo). Taratorius paprastai papildomas česnaku, agurkais (vietoj šviežių daržovių taratorių galima papildyti žaliomis salotomis), graikiniais riešutais, žolelėmis, alyvuogių aliejumi ir specialiais prieskoniais (parduodamas fasuotas prieskonių rinkinys). Taratorius patiekiamas prieš antrąjį patiekalą arba tuo pačiu metu.
Chorba
„Chorba“yra tiršta karšta sriuba, į kurią pilama gira ir dedamos šakniavaisinės daržovės (tarp privalomų komponentų yra pomidorai ir aitriosios paprikos). Turistams patariama išbandyti šias chorbos rūšis:
- chorba pupelės (tai pupelių sriuba su morkomis, pomidorais, mėtomis, čiobreliais ir svogūnais, o kartais lašiniais ar dešra; chorba pupelės ruošiamos kaip tradicinis patiekalas Kūčių vakarą);
- shkembe chorba (sriubai virti reikės trintuvų - jautienos skiautelės, kiaulienos ar veršienos skrandžio, taip pat kajeno arba čili pipirų, česnako ir acto).
Kawarma
„Kavarma“yra mėsa (kiauliena, vištiena, ėriena, ėriena), papildyta prieskoniais ir svogūnais. Kai mėsa iškeps, riebalai įgaus tirštą konsistenciją, o kiauliniai taukai pasidarys oranžiniai dėl maltų raudonųjų pipirų. Šis mišinys perkeliamas į avies skrandį (prieš tai jis kruopščiai valomas ir plaunamas) ir dedamas po presu, kad indas įgautų formą ir sukietėtų. Atvėsinta kavarma prieš naudojimą supjaustoma vidutinio dydžio griežinėliais.
Sarmi
Sarmi
Sarmi yra įdarytų kopūstų rūšis: bulgarai juos valgo daugiausia vasarą. Įdaras mėsos, ryžių (jis iš anksto nevirtas, kol pusiau neišviręs, bet troškintas kartu su malta mėsa), svogūnų ir prieskonių, skirtų sarmiui, įvyniojamas į vynuogių lapus (žiemą sarmi gaminamas iš marinuotų lapų). Dažnai jogurto padažas su paprika patiekiamas su sarmis. Morkos, sūris, grybai ir kiti ingredientai kartais dedami į sarmis kaip įdarą arba netgi ruošiamas vegetariškas patiekalas.
Kapama
Kapama yra populiarus patiekalas pietvakarių Bulgarijoje. Virėjai naudoja kelių rūšių mėsą (triušieną, veršieną, kiaulieną), juodąsias ir raudonąsias paprikas, lauro lapus, raugintus kopūstus, ryžius ir dešrelę „nadenitsa“. Kapama klojama sluoksniais ir troškinama orkaitėje mažiausiai 4-5 valandas (kaip indas naudojamas didelis molio kepimo skarda, kurios dangtelis pagamintas iš neraugintos tešlos). Norėdami kapamai suteikti ypatingą skonį ir aromatą, į patiekalą įpilkite bulgarų raudonojo vyno (1 taurė).
Banitsa
Velykų, Kalėdų ir Naujųjų metų šventimas negali išsiversti be banitsa. Norėdami paruošti banitsa, jums reikės sluoksniuotos tešlos (į ją dedama jogurto, vandens, kvietinių miltų, druskos ir sviesto): ji susukama į 1 mm storio plokščius pyragus ir įdaroma varške, sūriu, daržovėmis, mėsa, vaisiais, kopūstai, moliūgai, špinatai, rūgštynės, jaunos burokėlių viršūnės ir kiti įdarai. Ploni tešlos lakštai suvynioti ir sudėti į keptuvę su spiraline koše arba horizontaliais sluoksniais.
Patatnik
Patatnik
„Patatnik“yra populiarus Rodopo kalnuose ir gaminamas iš fetos sūrio ir bulvių. Atskirkite mėsą ir liesą patatniką, tačiau klasikiniame recepte yra svogūnų, sūrio, kiaušinių, bulvių, pipirmėčių, druskos, raudonųjų pipirų, augalinio aliejaus. Šis patiekalas kepamas orkaitėje arba kepamas keptuvėje (šiuo atveju patiekalas apverčiamas), kol susidaro trapi, skani plutelė. Šį bulgarų troškintuvą galima papuošti daržovėmis, grietine, jogurtu.
Yahnia
„Yahnia“yra troškinys su vienos ar skirtingų rūšių daržovėmis, prieskoniais ir tirštu padažu. Pagrindiniai ingredientai yra iš anksto kepti, po to sluoksniais sudėti į katilą ar katilą (dažnai patiekalas verdamas ant atviros ugnies) ir troškinti savo sultyse arba su sausu vynuogių vynu. Klasikinis bulgarų troškinio tipas yra vištienos jagna, tačiau šį patiekalą taip pat galima paruošti iš svogūnų, pupelių ar bulvių.
