Tie turistai, kurie lankosi Tarptautiniame maisto festivalyje Stambule, sužinos tikslų atsakymą į klausimą: „Ką išbandyti Turkijoje?“. Na, o baklava, chalva ir kitais tradiciniais saldumynais galėsite mėgautis apsilankę turkiškose konditerijos parduotuvėse ir kavinėse.
Maistas Turkijoje
Turkijoje jie nėra abejingi ankštiniams augalams, jautienai, ėrienai (daugelis mėsos patiekalų ruošiami ant iešmo), paukštienai, žuviai, grūdams, daržovėms, duonai ir miltų gaminiams (be baltos duonos turkai mėgsta plokščias duobes ir apvalius pyragus), apibarstymui jie naudoja sezamo sėklas).
Šiaurinėje Turkijos dalyje rekomenduojama paragauti žuvies patiekalų (plovo iš hamsa), vakarinėje - užkandžių (atkreipkite dėmesį į „arnavut jigeri“- patiekalą iš keptų kepenų), o pajūrio miestuose - ant grotelių keptą žuvį ir dolma, pridedant midijų. Iš gėrimų Turkijoje populiari kava, arbata, ayranas.
Be klasikinių Turkijos restoranų, verta paragauti vietinių patiekalų tokiose įstaigose kaip kebabchi (norintys paragauti kebabų, kurių yra daugiau nei 20 rūšių, ir mėsos patiekalai), chorbaji (kur svečiai daugiausia vaišinami sriubomis) ir kai kurie užkandžiai), lokantai (tai savotiškos kavinės-valgyklos, kuriose iš anksto ruošiami turkiški patiekalai; jie neatvėsta, nes stovi geležiniuose padėkluose).
10 geriausių turkiškų patiekalų
Kebabas
Kebabas
Kebabas yra rytietiškas šašlykas, kuriam paruošti imama mėsa (dažniausiai ėriena). Keliautojams patariama paragauti kepsnio „adana“- šiame patiekale ant plataus iešmo suveriama avienos mėsa ir verdama ant atviros ugnies. Plona pita duona, citrinos griežinėliai ir salotos, į kurias dedami žalumynai ir marinuoti svogūnai, puikiai tinka prie „Adana“kebabo.
Kiekvienas turėtų paragauti doner kebabo: jis gaminamas iš didelių jautienos gabalėlių ant vertikalaus iešmo. Paruošta mėsa supjaustoma plonomis juostelėmis ir dedama ant ką tik iškeptos duonos (dedamos marinuotos daržovės, švieži pomidorai, salotos ir padažas).
Kefte
Kefte
Kefte yra plokščių kotletų pavidalo patiekalas (jie kepti ant grotelių), kuriam malta mėsa gaunama iš susuktos jautienos ir ėrienos. Faršą pagardiname prieskoniais ir svogūnais. Kefta papuošta paprikos pasta, salotomis su žolelėmis ir marinuotais saldžiais svogūnais.
Yra apie 290 kefta rūšių, tarp kurių įdomu:
- dalyan kefte (malta mėsa naudojama vyniotinio formavimui, o įdaras-iš morkų, žirnių ir kietai virtų kiaušinių; patiekalas virtas orkaitėje);
- kuru kefte (kepti kotletai gaminami iš maltos mėsos su petražolėmis, pipirais, kmynais, česnakais);
- izmir kefte (kuru kefte, keptas ant grotelių, dedamas į puodą ir dedamas į orkaitę arba orkaitę, įdėjus patiekalą su pomidorais, bulvėmis ir žaliosiomis paprikomis);
- harput kefte (tai patiekalas mažų susmulkintų kviečių, baziliko, maltos mėsos, svogūnų, petražolių rutuliukų pavidalu, užpilamas padažu, kuriame yra aliejaus, pomidorų ir raudonųjų pipirų pastos).
Chorbasy
Chorbasy
„Chorbasy“yra turkiškos sriubos. Turkijoje neturėtumėte ignoruoti merjimek chorbasy (tai tyrės sriuba, į kurią įeina svogūnai, morkos, apelsinų lęšiai, raudonieji pipirai), ishkembe chorbasy (pagrindinis mažiausiai 4 valandas virtos sriubos ingredientas yra avienos viduriai)), dominuoja chorbasy (pomidorų sriubos rūšis), tarhana chorbasy (kreminė sriuba gaminama iš tarhano miltelių - džiovinto mišinio, į kurį dedamos mielės, miltai, pomidorai, jogurtas ir prieskoniai).
Kokorechas
Kokorechas
„Kokorech“yra patiekalas, pagrįstas žolelėmis. Avinėlio širdis, inkstai, plaučiai ir kiti subproduktai dedami į žarnyną ir kepami restoranuose ir gatvės kavinėse ant iešmo ar elektrinio keptuvės. Prieš patiekiant kokorechą lėkštėje, ant papločio ar traškios bandelės, jis smulkiai supjaustytas, papildytas prieskoniais (čiobreliais, pipirais) ir daržovėmis, ypač pomidorais, žaliosiomis paprikomis ar marinuotais agurkais. Tinkamas gėrimas kokorech patiekalui (jo minimali kaina yra 1,42 USD) yra ayran. Restorano meniu retai rasite kokorecą, tačiau Antalijoje dėl šio patiekalo turėtumėte pasidomėti „Sampiyon kokorec“.
Pilafas
Pilafas
Pagrindinis pjūklo komponentas yra pav. Į turkišką plovą dažnai dedami kiti produktai (vištienos kepenėlės, grybai, bulguras, migdolai, žemės riešutai, virti kukurūzų grūdai), kurie nėra būdingi tradiciniam plovui. Taigi, verta išbandyti pilavą su keptais makaronais arba pilavą su avinžirniais. Pailsėjusiems pajūrio Turkijos miestuose patariama maitinimo įstaigų meniu ieškoti plovo su žuvimi, krevetėmis ar midijomis.
Taip pat yra vegetariškų plovo rūšių, pavyzdžiui, Ege Usulu Sebzeli Pilav. Šiuo Egėjo jūros daržovių plovu galima mėgautis Izmire, Fethiye, Marmaris, Bodrum.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
„Balyk ekmek“yra greitas Stambulo žuvies maistas. Eminenu aikštėje kiekvienas gali nusipirkti bandelę su svogūnais, salotomis, marinuotomis morkomis ir pipirais, taip pat kepti ant Bosforo sąsiaurio keptą žuvį (visa tai apšlakstyta citrinų sultimis ir parduodama iš Osmanų valčių, šalia kurių yra kėdės ir statinės) …
Balik ekmek kainuoja apie 2 USD (kuo toliau nuo prieplaukos, tuo pigesnis šis turkiškas sumuštinis).
Borekas
Borekas
„Borek“pateikiamas paplotėlio pyrago pavidalu, kurio galima paragauti bet kuriame Stambulo rajone (visur jis ruošiamas skirtingai). Šiam pyragui paruošti paimama pati geriausia sluoksniuota tešla, o įdarui - sūris, špinatai, bulvės, vištiena ar mėsa. „Borek“dažnai valgomas pusryčiams kartu su arbata ar kava, o šį sluoksniuotą pyragą galite nusipirkti už mažiausiai 1,15 USD. Patarimas: borekas su mėsa yra riebus, todėl geriau jį valgyti su ayranu.
Lahmajun
Lahmajun
„Lahmajun“yra turkiška pica. Norėdami ją virti, plonai iškočiokite tešlą ir įdarykite ją žolelėmis ir aitriosiomis paprikomis arba malta mėsa (jautiena / ėriena) ir pomidorais. Lahmajun patiekiamas su petražolėmis ir citrina. Verta paminėti, kad dėl to, kad turkiška pica yra labai plona, ją galima susukti į vyniotinį ir įdaryti žolelėmis bei saldžiųjų pipirų salotomis.
Galite nusipirkti „lahmajun“nuolatiniuose ar užkandinėse už mažiausiai 1, 15 USD.
Dondurma
Dondurma
„Dondurma“yra klampūs, į kramtomąją gumą panašūs ledai (juose yra mastikos, ožkos pieno, cukraus ir išpardavimo). „Dondurma“galima nusipirkti vafliniame puodelyje iš gatvės vežimėlio arba specialioje kavinėje, kurios specializacija yra dondurmos pardavimas (karšta saldi chalva dažnai papildo saldumą). Minimali donurmos kaina yra 1,42 USD.
Verta paminėti, kad ledų prekeiviai klientams vaidina ištisus pasirodymus (jie erzina juos, pakeldami saldumą ilgomis lazdomis į aukštį, o paskui vėl nuleisdami į atvirą konteinerį, įmontuotą į vežimėlį).
Simit
Simit
„Simit“yra turkiškas pyragas, puikiai tinkantis užkandžiauti kelyje ir papildyti jūsų rytinę arbatą. „Simit“parduodamas iš raudonų vežimėlių, o kai kuriais atvejais jį galima įsigyti ir iš prekiaujančių berniukų. Simitui paruošti naudojama mielinė tešla, melasa ir sezamo sėklos. Kartais galite rasti simit, įdarytą sūriu ar saldžių ingredientų. Galite nusipirkti simitą už 0, 30 USD.
