„Gorgonzola“sūrio festivalis (rugsėjis), „Turron“festivalis (lapkritis), „Napoli“picų kaimas (rugsėjis), „Pesto“festivalis (spalis), „Gelato“festivalis (gegužė), Riminio ledų ir saldumynų mugė (sausio mėn.), Festivalio žuvis „Sagra del pesce“(gegužė), baltųjų triufelių festivalis (lapkritis) - leis visiems susirinkusiems žinoti, ką išbandyti Italijoje.
Maistas Italijoje
Italai mėgsta svečius vaišinti jūros gėrybėmis, sriubomis, vaisiais, mėsa, daržovėmis, žolelėmis, alyvuogių aliejumi, makaronais, visų rūšių sūriais - rikota, parmezanu, gorgonzola, maskarpone. Tarp gėrimų Italijoje turėtumėte paragauti limoncello, sambuca, cappuccino, espresso, campari, grappa, amaretto.
Italijoje plačiai paplitusi trattoria (šie restoranai garsėja kokybišku maistu už patrauklią kainą), picerijos (čia brangūs visi tikros itališkos picos mėgėjai), birreria (šios įstaigos yra skirtos tiems, kurie nori valgyti salotas ir sumuštinius) ir tavola calda (į šią valgyklą žmonės ateina išsinešti paruoštų patiekalų arba juos suvalgyti vietoje).
10 geriausių itališkų patiekalų
Tiramisu
Tiramisu
Tiramisu pateikiamas daugiasluoksnio deserto pavidalu: jis gaminamas iš sausainių (savoyardi), sūrio (maskarponės), espreso kavos (impregnavimo), cukraus ir vištienos kiaušinių. Ant tiramisu užpilkite kakavos.
Romoje galite išbandyti klasikinį tiramisu su laukinėmis uogomis, pistacijomis, braškėmis ar bananais Pompi konditerijos parduotuvėje (via della Croce, 82; netoli Ispanijos laiptų) už 4,5 euro (tie, kurie nusprendžia pasiimti su savimi tiramisu, sudėkite šį desertą į gražią dėžutę).
Lazanija
Lazanija yra itališkas troškintuvas, kilęs iš Emilijos-Romanijos: įdaras (malta mėsa, svogūnai, grybai, pomidorai, špinatai ir kitos daržovės) dedamas ant plonų tešlos sluoksnių (geriausia 6–7), užpilamas baltu bešamelio padažu (sviestas + miltų + pieno + riebalų) ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
Apytikslė lazanijos kaina yra 8 eurai.
Rizotas
Rizotas
„Risotto“gaminamas iš keptų ryžių („Padano“, „Arborio“, „Carnaroli“, „Maratelli“ir kitų veislių), į kuriuos palaipsniui įvedamas žuvies, daržovių ar mėsos sultinys, o virimo pabaigoje - užpildas grybų, mėsos, jūros gėrybių, pankolių pavidalu, upėtakis, moliūgas, ankštys pupelės, daržovės. Dažnai į rizotą dedama tarkuoto parmezano ir alyvuogių aliejaus, išplakto plaktuvu. Svarbu: maitinimo įstaigose šaukštas patiekiamas su rizoto.
pica
Pica yra atviras apvalus paplotėlis, ant kurio pagal klasikinį receptą tepami pomidorai ir sūris (dažnai mocarelos). Jo įvairovė yra calzone - šis pyragas yra iškeptas, iš anksto sulankstytas per pusę. Norėdami paruošti picą, naudokite malkomis kūrenamą, konvejerį arba židinį.
Populiariausios picos rūšys:
- Pica „Margherita“(pomidorai + bazilikas + mocarela + alyvuogių aliejus);
- Pica con le cozze (joje yra alyvuogių aliejaus, petražolių, midijų, česnako);
- Pica capricciosa (ši pica neįsivaizduojama be mocarelos, pomidorų, grybų, artišokų, juodųjų ir žaliųjų alyvuogių);
- Havajų pica (ananasas + kumpis);
- Pica Diabola (pagrindiniai ingredientai yra aštrios Kalabrijos paprikos ir saliamiai).
Vidutinė picos kaina picerijoje yra 4,5–8 eurai.
Minestrone
„Minestrone“yra lengvos sriubos su sezoninėmis daržovėmis forma, kartais užpildyta ryžiais ar makaronais. Klasikiniame recepte virtos kapotos daržovės (morkos, pankoliai, salierai, cukinijos, moliūgai). Kai kurie iš jų sutrinami trintuvu ir dedami į sriubą. Minestrone dažnai gaminamas su pesto padažu. Kalbant apie sultinį, jis gaminamas iš pančetos, kumpio, vynuogių vyno ir prieskonių.
Galite išbandyti minestroną (meniu galite pamatyti bent 10 šios sriubos versijų; pavyzdžiui, Milano restoranuose galite užsisakyti minestrono su šalaviju ir šonine) už maždaug 4,80 euro.
Ravioli
Ravioli
Ravioli - itališki koldūnai / koldūnai: jiems paruošiama nerauginta tešla, kuri užpildoma mėsa, žuvimi, paukštiena, špinatais, moliūgais ir kitais įdarais, o po to formuojama pusmėnulio, kvadrato ar elipsės formos (kraštai yra garbanoti). Ravioliai virti (paruošti padažams gaminti kaip priedą) arba kepti aliejuje (tokiu atveju į juos bus dedama sriuba ar sultinys). Būdami Italijoje, išbandykite raviolius su parmezanu, malta vištiena, špinatais ir petražolėmis.
Panna Cotta
Panna Cotta tėvynė yra Pjemontas. Šis desertas pagamintas iš cukraus, grietinėlės ir vanilės. Ingredientai virinami 15 minučių, į gautą saldžią masę įpilama želatina ir supilama į formas. Panna cotta perkeliama į lėkštę, kai ji sustingsta. Papildanti panna cotta - vaisiai, uogos, karamelė, kava, aviečių ar šokolado padažas.
Frittata
„Frittata“yra itališkas omletas, pripildytas mėsos, dešros, sūrio, daržovių … Tradiciniame recepte yra parmezano ir porų, o neapolietiškoje frittatoje - makaronų. Pirmajam „frittata“virimo etapui jums reikės viryklės, o antrajam - orkaitės, taip pat specialios dvigubos keptuvės su dviem rankenomis (į ją pilami mušti kiaušiniai, o ant viršaus dedamas įdaras). Poilsiautojai Neapolyje turėtų apsilankyti „Di Matteo“picerijoje, kurioje, be picos, patiekiamas puikus kepsnys ir frittata.
Polenta
„Polenta“yra itališka košė, pagaminta iš kukurūzų miltų ir vandens (virimui naudojamas didelis varinis puodas). Košė išverdama iki tokio tirštumo, kad atvėsus ją galima supjaustyti porcijomis. Polenta gali būti garnyras arba nepriklausomas patiekalas (šiuo atveju dedami ančiuviai, mėsa, grybai ir kiti produktai).
Verta išbandyti tradicinę polentą šiauriniuose Italijos regionuose (pavyzdžiui, Lombardijoje), polenta alla carbonara (kumpis + sūris + kiauliena) - Markės regione polenta e salsiccia (padažas dedamas į polentą, kuriame yra alyvuogių) aliejaus, česnako, naminių dešrelių, pomidorų) - Italijos centre, polenta uncia (į polentą dedamas maišomas mailius: jame yra česnako, sviesto ir šalavijo) - prie Komo ežero.
Trippa
Trippa
„Trippa“yra patiekalas iš jautienos (jautienos pyragas), į kurį dažniausiai dedamas pekorino sūris ir laukinės mėtos. Ploni salotos gabaliukai pagardinami prieskoniais, apkepami aliejuje, į indą pilamas vynas ir troškinama, kol išgaruos skystis. Prieš patiekdami trippą ant stalo, ant viršaus pabarstykite tarkuoto parmezano. „Trippa“virti Bolonijos, Florencijos, Romos, taip pat pridedant bulvių ir pupelių.
