- Užkandžių barai ir restoranai
- Egipto virtuvės ypatybės
- Gėrimai Egipte
- 10 geriausių egiptiečių patiekalų
Ieškant naujų skonio pojūčių, sočio originalaus maisto, susipažįstant su vienos seniausių pasaulio šalių kulinarinėmis tradicijomis, reikia vykti į Egiptą. Vietinių patiekalų asortimentas yra labai įvairus. Faraonų virtuvė, kuri yra Egipto virtuvės pagrindas, šimtmečius buvo paveikta kaimyninių kultūrų.
Daugelyje vietinių viešbučių esančio „viskas įskaičiuota“maisto nepakaks, kad pajustumėte „tikrąjį Egipto skonį“. Jei norite paragauti tikrų egiptietiškų patiekalų, turėsite rezervuoti stalą viešbučio restorane, kuriame patiekiama nacionalinė virtuvė, arba išeiti už viešbučio ribų ir apsilankyti viename iš vietinių restoranų.
Užkandžių barai ir restoranai
Kaip ir bet kurioje pasaulio šalyje, Egipte yra brangių ir pretenzingų restoranų ir mažų užkandinių, kuriose valgo vietiniai gyventojai. Brangioje įstaigoje patiekto maisto kokybė ne visada bus geresnė nei gatvės kavinėje.
Visas Egipto maitinimo įstaigas galima suskirstyti į tris grupes:
- prekystaliai ir užkandinės su pigiu maistu. Vidutinė sąskaita už maistą be mėsos čia svyruoja nuo 1 USD iki 4 USD. Mėsos patiekalai yra brangesni - apie 3–6 USD už porciją. Turistas, ketinantis nusipirkti užkandį gatvėje, turėtų stebėti vietinius gyventojus. Gali būti, kad gera įstaiga su skaniu maistu slepiasi mažoje alėjoje, per akmenį nuo turistų gatvės. Įstaigose, kuriose patys egiptiečiai užkandžiauja, jie patiekia labai sočius ir burnoje tirpstančius patiekalus. Tos pačios turistams skirtos vietos nebus geriausias užkandžių pasirinkimas;
- autentiškos kavinės. Tokiose įstaigose paslaugų lygis yra gana aukštas, nors nepasiekia Europos lygio. Indai čia brangesni - nuo 4 iki 15 dolerių. Jie paruošti laikantis sanitarinių standartų, todėl apsinuodijimo tikimybė yra minimali;
- įstaigose dideliuose viešbučiuose. Norėdami susipažinti su Egipto virtuve, geriau pasirinkti brangų restoraną, esantį padoraus viešbučio teritorijoje. Vienos porcijos kaina tokioje įstaigoje bus didesnė nei 15 USD.
Daugelyje brangių turistų restoranų meniu dubliuojamas anglų kalba. Užsisakydami maisto gatvės kavinėse, turėsite paminėti egiptietiškus patiekalų pavadinimus.
Egipto virtuvės ypatybės
Egiptas, nepaisant to, kad jį skalauja dvi jūros, o per jo teritoriją teka viena didžiausių upių pasaulyje - Nilis, jo negalima pavadinti šalimi, kurioje jie moka ir mėgsta gaminti žuvį. Taip yra dėl senovės legendų. Jūra buvo laikoma blogio dievo Seto ištikimybe. Be to, įplaukęs į jūrą Nilas „mirė“. Štai kodėl buvo manoma, kad nei jūros vanduo, nei giliavandenės jūros gyventojai nėra tinkami vartoti. Upės žuvis buvo galima virti, nors ir ne visas. Kunigams buvo leista suvalgyti didelius Nilo ešerius. Šiais laikais dideliuose restoranuose galite rasti jūros gėrybių patiekalų, kuriais garsėja tiek Viduržemio jūra, tiek Raudonoji jūra.
Iki šiol labai populiarūs patiekalai, pagaminti iš mažų paukščių, tokių kaip putpelės ir balandžiai. Jie įdaryti, o paskui kepti.
Vietos šeimininkės aktyviai naudoja daržoves ir ankštinius augalus. Skanios salotos ir užkandžiai ruošiami iš baklažanų, humusas - iš avinžirnių. Bet koks patiekalas yra gausiai pagardintas karštais ir aštriais prieskoniais, citrinų sultimis, granatų sėklomis. Kai kuriuose patiekaluose yra fetos sūris.
Ypatingo dėmesio nusipelno rytietiški saldumynai, kuriuose yra cinamono, datulių, medaus, sezamo sėklų ir kitų skanių sveikų produktų. Netgi senovės Egipte iš tarkuotų datulių ir graikinių riešutų, sumaišytų su medumi, buvo paruošti gardūs kamuoliukai, apibarstyti migdolais.
Egiptas yra egzotiškų vaisių karalystė. Čia būtinai turėtumėte išbandyti datas, mangus, figas, mažus bananus ir visa kita, kas tik krinta į akis Egipto turguje.
Gėrimai Egipte
Bet koks patiekalas sužibs naujomis spalvomis, jei prie jo bus patiekiamas koks nors kilnus gėrimas. Ką išbandyti Egipto restoranuose, o vėliau nusipirkti kaip suvenyrą namo?
Vynas Egipte buvo gaminamas faraonų laikais, tačiau vėliau vynuogynai išdžiūvo, ir ilgą laiką egiptiečiai nemokėjo gaminti vyno. XX amžiaus 30 -aisiais graikas Nestor Dzhianaklis pasodino vynmedžius netoli Aleksandrijos, į dirvą, panašią į prancūziško šampano žemę. Vynuogynai įsitvirtino ir duoda gerą derlių, iš kurio gaminamas vietinis vynas. Jūs tikrai turėtumėte paragauti Obelisk raudonojo ir baltojo vyno, Omar Khayyam sauso balto, rožinio ir raudono vyno. Žinovai įvertins aitrų ir aštrų raudonąjį vyną „Jarlin du Nil“. Vertas šio gėrimo konkurentas yra saldus koptų Arabka. Egipte taip pat yra šampano. Jis vadinamas „Aida“. Turistai kaip dovaną artimiesiems ir draugams dažniausiai perka rožinį vyną „Rubis d'Egypte“su obuolių aromatu.
Alaus mėgėjai, atsidūrę Egipte, bus nustebinti žemomis vietinių šio gėrimo prekių kainomis. Populiariausias Egipto alus yra „Stella“. Jis gaminamas alaus darykloje, kurią praėjusį šimtmetį El-Uburoje atidarė imigrantai iš Europos.
Viskis „Auld Stag“taip pat gaminamas Egipte, tačiau kokybė yra prastesnė už garsesnius Europos ir Amerikos prekės ženklus. Šis gėrimas yra nepagrįstai brangus.
10 geriausių egiptiečių patiekalų
Kebabas ir striukė
Kebabas
Mėsos mėgėjai Egipte neliks alkani! Kebabas ir kofta dažnai patiekiami kartu, nors juose yra įvairių rūšių mėsos. Kebabai yra sultingi veršienos kubeliai, kepti ant atviros ugnies. Megztinis - kotletai, dešrelės ar rutuliai, pagaminti iš ėrienos gabalėlių, kepti ant grotelių. Megztinio maltos mėsos klampumą suteikia ryžių miltai. Šie du patiekalai patiekiami karšti. Geriau juos nusipirkti mažose gatvės prekystaliuose, kurių savininkai gamina pagal šeimos receptus.
Molochija
Iš pirmo žvilgsnio molochija atrodo kaip špinatai, tačiau tai visiškai kitoks patiekalas. Jis pagamintas iš džiuto lapų ir mėsos sultinio, o unikalus prieskonių mišinys padeda sukurti skanėstą, kuris dažniausiai patiekiamas su ryžiais ir duona. „Molochia“, kaip ir daugelis kitų patiekalų, gaminama skirtinguose Egipto regionuose savaip, todėl rekomenduojame išbandyti populiariuose kurortuose, Kairo kavinėse ir Aleksandrijos uostų įstaigose. Beje, pastarajame yra galimybė paragauti molochijos, virtos su jūros gėrybių sultiniu.
Molochijos receptai atsirado senovėje, tačiau X amžiuje šis patiekalas kažkaip sukėlė kalifo nepasitenkinimą, ir jis paskelbė, kad tai nepatinka Allahui. Molochija ilgą laiką nebuvo pasirengusi. Ir mūsų laikais kai kurie religingi žmonės to nevalgo.
Kushari
Kushari
Tai vienas iš populiariausių Egipto patiekalų ir randamas beveik visų vegetariškų ir mėsos restoranų meniu. Patiekalas yra ryžių, spagečių, juodųjų lęšių ir tiršto pomidorų padažo mišinys. Visa tai pabarstoma ant viršaus storu sluoksniu keptų svogūnų.
Patys egiptiečiai nuoširdžiai tiki, kad šis patiekalas buvo išrastas jų šalyje. Tiesą sakant, vietiniai gyventojai sugalvojo jo paruošimo būdą, o ingredientai Egipte atsirado dėka britų, kurie čia kurį laiką buvo valdžioje. Britai spagečius atsivežė iš Italijos, ryžiai - iš Azijos šalių.
Tameya
Kiekvienas, susipažinęs su arabų virtuve, tikriausiai yra ragavęs Izraelio falafelio. Tameya yra jo egiptiečių versija. Skirtumas tarp šių dviejų patiekalų slypi ingredientuose. Tameya gaminama iš ankštinių augalų. Iš jų gaminama tešla, iš kurios tada suformuojamas kamuolys arba plokščias kotletas ir kepamas. Pabarstykite įvairiais prieskoniais ant gatavų tortilijų. Tameya įprasta valgyti su duona.
Hamamas Makhshi
Hamamas Makhshi
Kepti balandžiai yra ne tik garsiausių Europos restoranų meniu. Balandžiai ir kiti smulkūs žvėreliai buvo virti senovės Egipte. Šis patiekalas vis dar laikomas delikatesu. Į paukštienos skerdeną įpilama ryžių arba bulguro, sumaišyto su įvairiomis žolelėmis.
Skaniausias hamamas makhshi patiekiamas mažuose šeimos restoranuose. Tačiau tokioje įstaigoje patiekiamame patiekale nepasiruošęs žmogus gali tikėtis staigmenos. Balandžio viduje jo galva dažnai yra paslėpta, nes ji laikoma išskirtiniu delikatesu.
Pilnos Medames
Pilnos Medames
Garsus patiekalas, atsiradęs faraonų laikais. Pagrindinis falų memų ingredientas yra pupelės, kurios iš pradžių mirkomos vandenyje per naktį, o po to verdamos apie 8 valandas, kol visiškai iškeps. Tada į pupeles įpilkite aliejaus, česnako ir citrinos sulčių. Šis patiekalas patiekiamas su pita ar duona ir dažnai naudojamas kaip sumuštinių dalis.
Shawarma
Jei jums patinka kebabas, turėtumėte išbandyti kito arabiško patiekalo egiptietišką versiją, kuri vis dėlto yra populiari buvusios Sovietų Sąjungos šalyse. Tai yra shawarma. Mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais (mėsa labai susmulkinama į kebabą), sumaišoma su prieskoniais ir apvyniojama plona pitos duona. Prie shawarma patiekiami įvairūs padažai ir priedai. Populiariausi yra humusas, tahini, česnako padažas ir sezoninės daržovės.
Hawavshi
Hawavshi
„Hawavshi“gali neatrodyti labai apetiškas patiekalas, tačiau vis tiek verta pabandyti. Tai maltos ėrienos mišinys su svogūnais, pupelėmis ir prieskoniais, kepamas duonoje. Todėl hawavshi, kurį mūsų turistai vadina egiptietišku belyash ir pyragaičiais, laikomi idealiu gatvės maistu. Beje, „hawavshi“taip pat gali atrodyti kaip didelis pyragas, prieš patiekiant supjaustytas porcijomis.
Fatta
Šis patiekalas Egipte yra paruoštas reikšmingoms pasaulietinėms ar religinėms (krikščionių ir musulmonų) šventėms. Ryžiai ir didelis kiekis karšto padažo tepami ant skrudintos duonos. Visa tai užpilama sultiniu. Patiekalas paprastai patiekiamas su sultinga jautiena arba kiaušiniais. Tai neįtikėtinai skanu, bet labai kaloringa.
Kunafa
Kunafa
Tie, kurie neįsivaizduoja sotaus maisto be privalomo deserto, tikrai turėtų užsisakyti kunafu kavinėje ar restorane. Tai saldus patiekalas, pagamintas iš plonų traškių tešlos sluoksnių, įmirkytų lydytu sviestu ir cukraus sirupu. Kunafa primena šiaudelius, savitus saldžių makaronų lizdus. Jis patiekiamas su įvairiais gardžiais įdarais: riešutiniais, kreminiais ir kt.
