Kaip ir daugelis Viduržemio jūros regiono šalių, Turkija aistringai užsiima vyno gamyba, ir ši meilė tęsiasi jau ne vieną tūkstantmetį. Jau aštuonis šimtmečius prieš naujos eros pradžią šiuolaikinės Turkijos gyventojai gamino vyną, kaip pasakoja archeologiniai radiniai. Prieš daugelį šimtmečių turkiški vynai ir vynuogės buvo pagrindiniai produktai, iš čia tiekiami į įvairius Senojo pasaulio regionus.
Islamas ir vyno gamybos tradicijos
Musulmonų religija, kurią išpažįsta dauguma Turkijos gyventojų, nepritaria alkoholinių gėrimų vartojimui ir gamybai. Tai buvo priežastis, kodėl Osmanų imperijoje buvo sukurti įvairūs vynuogių perdirbimo metodai. Iš vaisių buvo gautos sultys, išvirtas marmeladas, paruošti rytietiški saldumynai ir džiovinti vaisiai.
XX amžiuje laimėjusi naujoji valdžia, vadovaujama Ataturko, uždegė žalią šviesą vyno gamybai, o nauji meistrai pradėjo prisiminti senas paslaptis. Ir vis dėlto, nepaisant ketvirtos vietos pasaulyje pagal auginamų vynuogių kiekį, tik ketvirtadalis vaisių tenka vyno gamybos reikmėms. Gatavi Turkijos vynai eksportuojami į Europos šalis ir Vakarų pusrutulį.
Regionai ir veislės
Vaisingiausias Turkijos regionas, turintis didžiausią vynuogių vaisių kiekį, yra Egėjo jūra. To paties pavadinimo jūros pakrantė yra geriausia vieta su idealiu mikroklimatu kaprizingiems vynmedžiams auginti. Nemažai auginama Pietryčių ir Centrinėje Anatolijoje bei Viduržemio jūros pakrantėse.
Vynui gaminti Turkijoje šalyje auginama daug baltųjų ir raudonųjų vynuogių veislių, iš kurių populiariausios yra:
- Akhmat Bey vynuogės. Iš jo ruošiami sausi paprasti vynai. Šių gėrimų ypatumai yra demokratinės kainos ir patikima kokybė.
- „Gewurztraminer“yra uogų veislė, leidžianti gauti sumaišytus baltus vynus, turinčius sodrią aromato puokštę ir aštrų skonį.
- Rieslingas idealiems baltiems turkiškiems vynams su ryškiomis citrusų natomis ir obuolių, ananasų bei persikų poskoniais gaminti. Su amžiumi turkiškas rizlingas sustiprina medaus spalvą ir tampa ypač skanus.
- „Chardonnay“veislė, turinti gausų citrinos aromatą, vynas, įpiltas į ąžuolines talpyklas, suteikiančias ypatingą riešutų skonį.
- Merlot yra antra labiausiai paplitusi veislė pasaulyje. Nepaisant populiarumo, šie vaisiai leidžia paruošti unikalių organoleptinių savybių turinčių vynų. Turkijos vynai iš „Merlot“vynuogių turi prabangų vaisių skonį su karamelės, šokolado ir net kavos natomis.
