Graikų patiekalai yra žinomi visame pasaulyje dėl nuostabaus skonio, maistinės vertės ir įvairovės. Šios šalies virtuvė vadinama Viduržemio jūros regionu. Daugelis patiekalų yra panašūs į Italijos, Prancūzijos ir Balkanų šalių patiekalus. Tradicinė graikų virtuvė yra pagrįsta natūralių ingredientų naudojimu.
Pagrindinės nacionalinio maisto savybės
Graikai ruošia paprastus, bet skanius ir maistingus patiekalus. Alyvuogės, sūris, duona, tzatziki tarnauja kaip užkandžiai. Nacionalinėje virtuvėje yra daug daržovių patiekalų, turinčių tešlos konsistenciją. Šalti užkandžiai gaminami daugiausia iš krabų ir mažų žuvų. Šviežių vaisių ir daržovių šalyje yra bet kuriuo metų laiku. Todėl Graikijoje daugelis patiekalų gaminami iš daržovių. Daržovės su mėsa dažniausiai virtos keptos ir troškintos su pagardais. Iš daržovių dažniausiai naudojamos bulvės, baklažanai, pomidorai, pupelės, svogūnai ir paprikos. Tradicinis graikų patiekalas iš mėsos ir daržovių yra moussaka, maistingas sluoksniuotas troškinys. Šis patiekalas yra plačiai paplitęs Balkanų pusiasalyje. Musaka gaminama pagal skirtingus receptus. Graikijoje būtinai dedama jauna ėriena ir baklažanai.
Beveik visi patiekalai yra pagardinti alyvuogių aliejumi. Beveik kiekviena šalies smuklė ar restoranas siūlo mėsą pagal tradicinius receptus. Pirmieji kursai Graikijoje ruošiami retai. Pirmasis gali būti bulvių košė su pupelėmis ar sultiniu. Labai populiari lęšių sriuba, kuri patiekiama su alyvuogėmis, sūdyta žuvimi, svogūnais ir fetos sūriu. Graikai taip pat gamina ryžių ir jautienos sriubas. Pagrindiniai patiekalai Graikijoje gaminami iš aromatinių žolelių ir prieskonių. Virėjai naudoja krapus, česnaką, raudonėlį, mėtas, lauro lapus, baziliką, čiobrelius, gvazdikėlius, šafraną, muskato riešutą ir cinamoną. Jie pridedami ribotais kiekiais, kad nenutrūktų produktų skonis ir aromatas.
Salotos ir desertai
Graikų virtuvėje yra įvairių salotų receptų, suskirstytų į karštus ir šaltus. Tuo pačiu metu receptai yra paprasti. Graikijoje beveik nėra sudėtingų salotų paruošimo būdų. Pagrindinis reikalavimas - visi produktai turi būti švieži. Graikiškos salotos užpilamos citrinos sultimis, vyno actu ir alyvuogių aliejumi. Atskirą patiekalų grupę sudaro makaronų salotos, kurios derinamos su pagrindiniu patiekalu. Kartais jie tiesiog tepami ant duonos. Graikijoje gaminamos tzatziki salotos, susidedančios iš jogurto, česnako ir tarkuotų šviežių agurkų.
Graikiškus patiekalus visada lydi vynuogių vynas.
Saldumynams graikai valgo arbūzus, vynuoges, melionus, migdolus. Įprasti kepiniai yra kurabie sausainiai, taip pat saldūs ir riebūs pyragaičiai.
