Kipro virtuvė turi įtakos graikų kultūrai. Ją taip pat paveikė turkų, anglų, libaniečių ir arabų virtuvės. Ant kipriečių stalų visada yra daug daržovių, kurios patiekiamos įvairiai. Tačiau vietiniai nėra vegetarai. Pagrindiniai Kipro patiekalai yra mėsa. Salotos iš šviežių daržovių visada pridedamos prie pagrindinių patiekalų. Nacionalinė virtuvė priklauso Viduržemio jūros grupei. Iš turkų ir graikų virtuvės šefų Kipras perėmė tradiciją kepti ant grotelių, naudojant daug česnako, žolelių ir jogurto. Tuo pačiu metu vietinis maistas yra mažiau aštrus. Kipro patiekalai paprastai ruošiami su minimaliu kiekiu aitriosios paprikos ir kmynų. Svarbiausi aromatiniai patiekalų komponentai čia atkeliavo iš Italijos virtuvės: baziliko, peletrūno, kalendros, mėtų, arugulos ir cinamono. Kulinarinė tradicija valgyti imbierą ir karį perėjo iš indėnų.
Pagrindiniai produktai
Kipre auginamos daržovės, vaisiai, alyvuogės ir kt.. Šiaurės vakaruose yra granatų ir figmedžių, pietvakariuose - bananų plantacijos. Todėl Kipro stalo gausu šviežio maisto. Kipro mėsos patiekalai gaminami iš kiaulienos, ėrienos, triušienos ir paukštienos. Jautiena čia valgoma retai, nes galvijai beveik niekada neauginami. Žuvys saloje taip pat nėra labai populiarios, nes pagrindinė populiacija yra sutelkta toli nuo kranto esančiose vietovėse. Iš žuvies vietiniai valgo tuną, kalmarus ir kardžuves. Jie yra kepti arba kepti.
Kulinarijos papročiai
Salotos, kaip žuvis ir mėsa, tradiciškai apšlakstomos citrinų sultimis. Todėl supjaustytos citrinos yra svarbus stalo atributas. Alyvuogės yra nepakeičiamas patiekalų priedas. Egzotiškesnis užkandis yra alyvuogės, keptos folijoje. Kipro gyventojai alyvuogių aliejaus sunaudoja daug mažiau nei kitos Viduržemio jūros regiono tautos. Prie mėsos ir žuvies patiekalų dažniausiai patiekiami tzatziki - tirštas, rūgštus jogurtas su mėtomis, agurkais ir česnaku. Šis patiekalas puikiai tinka atsigaivinti, todėl puikiai tinka vasaros karštyje. Tzatziki yra vardas, pasiskolintas iš graikų. Patys kipriečiai šį patiekalą įvardija kaip talaturi.
Virėjai naudoja tik šviežius ingredientus, kad maistas būtų skanus. Kiekviena namų šeimininkė Kipre yra įsitikinusi, kad jei patiekalas prarado šviežumą, tada jo negalima valgyti. Užkandžiui vietiniai gyventojai naudoja pitą su suvlaki (kepsninės rūšis). Šį patiekalą galima papildyti salotomis. Apskritai, kipriečiai valgo lengvą ir sveiką maistą. Jų mityboje vyrauja augaliniai riebalai. Patiekalas numeris vienas Kipre yra ėrienos kleftiko.
