Gruzinų virtuvėje dera aštrus ir aštrus. Daugelis gruziniškų patiekalų jau seniai populiarūs visame pasaulyje. Tai yra chačapuri, kharcho, tabako vištiena ir tt Šioje virtuvėje plačiai naudojamos įvairios daržovės. Jie patiekiami kaip priedas prie mėsos arba patiekiami kaip atskiras patiekalas.
Tradiciniai virtuvės bruožai
Rytų ir Vakarų Gruzijos receptai skiriasi. Šalies rytuose vartojama daug kvietinės duonos. Vakariečiai iš kukurūzų miltų gamina tortilijas ir košes. Jie naudoja košę kartu su suluguni sūriu. Be to, vakaruose jie mieliau gamina patiekalus iš paukštienos. Gruzijos žmonės beveik niekada nenaudoja žuvies. Išimtį daro žmonės, gyvenantys upių pakrantėse.
Nacionalinis stalas išsiskiria daugybe užkandžių. Tai maistas, pagamintas iš jaunų dilgėlių, špinatų ir burokėlių, taip pat šaltas maistas iš pupelių ar lobio. Gruzinai baklažanus verda su česnaku, riešutais, pomidorais ir svogūnais. Iš grybų jie valgo tik austrių grybus. Kučmačis yra populiarus karštas užkandis. Jis gaminamas iš kiaulienos vidurių arba iš virtų vištienos skrandžių. Tokio maisto skonį nulemia riešutų padažas. Ant gruzinų stalo turi būti žalumynų: petražolių, kresų, krapų, mėtų, peletrūnų, čiobrelių, bazilikų. Be to, patiekiama paprika, pomidorai ir ridikai. Garsus mėsos prieskonis yra adžika, gaunama iš česnako, raudonųjų pipirų, kalendros, suneli apynių ir krapų. Satsivi ir kharcho paprastai valgomi su apynių-suneli prieskoniais. Karšti Gruzijos patiekalai turi unikalų skonį. „Kufta-bozbash“yra ypač paklausa. Tai skani sriuba su kotletais su bulvėmis ir žirneliais. Namų šeimininkės dažnai gamina khash - ėrienos ar jautienos subproduktų sultinį, gerai pagardintą aromatiniu česnaku. Jie ruošia chikhirtmą iš vištienos mėsos.
Geriausi mėsos patiekalai
Iš Gruzijos mėsos patiekalų jie renkasi keptą mėsą ant iešmo ar kepsninės. Apskritai šios šalies gyventojai ant karštų anglių verda ne tik mėsą, bet ir daržoves, žuvį bei sūrį. Iškeptą kepsninę rekomenduojama valgyti iškart. Ant stalo su kepsnine dedami svogūnai, supjaustyti žiedais, žalumynai, švieži pomidorai, agurkai ir citrinos skiltelės. Šviežias daržoves, pavyzdžiui, mėsą, kartais pageidautina kepti ant iešmo. Tkemali padažas tampa maloniu kepsninės priedu. Khinkali laikomas nacionaliniu patiekalu, kuris yra labai paplitęs. Tai sultingi ir dideli koldūnai, apibarstyti juodaisiais pipirais. Pagal tradiciją khinkali valgoma rankomis.
