Turkijos virtuvės istorija siekia šimtmečius. Jis paremtas turkų klajoklių genčių kulinarinėmis tradicijomis. Tam įtakos turėjo kitų tautų virtuvės: graikų, arabų, Balkanų, Kaukazo ir kt. Kai kurie turkiški patiekalai turi islamo pėdsaką. Šioje šalyje, kaip ir kitose islamo valstybėse, yra specialios taisyklės, susijusios su maistu ir jo paruošimo procesu.
10 geriausių turkiškų patiekalų, kuriuos reikia išbandyti
Turkų stalo ypatybės
Nacionalinė virtuvė išsiskiria daugybe miltinių patiekalų. Turkai valgo pyragus, įvairių rūšių duoną, sausainius. Duona turi būti ant stalo be jokių problemų. Populiarios duonos rūšys yra pita (papločiai), ekmek (balta duona), simit (riestainiai su sezamo sėklomis), lahmajun (pica).
Daugelis patiekalų gaminami kebabu. Šiuo pavadinimu turkai reiškia skrudintą mėsą. Iš jo galite gaminti įvairius patiekalus. Rytais turkai dažniausiai geria arbatą ir valgo baltą duoną su fetos sūriu, alyvuogėmis, agurkais ir pomidorais. Ant stalo taip pat patiekiamas uogienė ir medus. Norėdami greitai užkąsti, jie naudoja keptus arba keptus kukurūzus ir sezamo pyragaičius.
Pietryčių Turkijos dalies gyventojai nelabai aktyviai valgo daržovių patiekalus, jiems teikia pirmenybę lengviems užkandžiams ir mėsos patiekalams. Garsiausias kebabo patiekalas yra doner kebabas. Šiandien jis pristato per pusę perpjautą paplotėlį. Plonos duonos viduje dedama mėsa, padažai ir daržovės.
„Iskender“kebabas yra populiarus. Tai ėriena pomidorų padaže, supjaustyta plonais griežinėliais. Jis patiekiamas su nedideliais papločio gabalėliais, jogurtu ir ghee. Tradicinis mėsos patiekalas yra šašlykas - kepsnys, keptas ant iešmo su paprika ir pomidorais. Pepperoni yra ant stalų visoje šalyje. Tai žalios arba raudonos paprikos. Aštrūs pepperoni yra žalios spalvos. Sausos ir maltos ankštys naudojamos kaip prieskoniai.
Kulinarijos tradicijos
Turkijos virtuvės skonio ypatybės aiškiai pasireiškia gaminant šaltus patiekalus iš daržovių. Špinatai, artišokai ir morkos patiekiami kaip užkandžiai. Jie pagardinti alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Baklažanai su mėsa ir dolma turi neprilygstamą skonį. Svogūnai ir česnakai laikomi svarbiais virtuvės ingredientais. Garnyras daugiausia gaminamas iš cukinijų, baklažanų ir okra.
Turkiškus patiekalus dažnai papildo graikiniai riešutai, pistacijos, razinos, suteikiančios jiems nepakartojamo skonio. Citrinų sultys kartais pakeičiamos granatų sėklomis, kad įgautų rūgštų skonį. Kai kurie patiekalai gaminami iš avių sūrio.
Šalti ir karšti užkandžiai vadinami meze. Prie šaltų kremų priskiriami jogurto pagrindu pagaminti kremai. Karštomis dienomis turkai geria ayran - fermentuoto pieno gėrimą, kuris yra sūdytas jogurtas, praskiestas vandeniu.
