Mongolų virtuvė yra patiekalas, kuris neišsiskiria rafinuotumu: jie yra riebūs ir maistingi, o tai lemia vietinės gamtinės ir klimato sąlygos.
Nacionalinė Mongolijos virtuvė
Mongolijoje populiariausias produktas yra mėsa (jautiena, saiga, jakas, arkliena) - ji čia nukirsta, verdama katile, džiovinama, kepama pelenuose tarp 2 keptuvių. Reikėtų pažymėti, kad mėsa, kaip taisyklė, nėra virta, kad joje būtų išsaugoti vitaminai, ir ji kepama beveik be druskos.
Augalinis maistas mažai naudojamas maistui gaminti, paprastai ryžiai ir ankštiniai augalai, ypač žirniai. Norėdami suteikti skonį ir spalvą, gaminant patiekalus, papildomos laukinės uogos - paukščių vyšnios, kalnų pelenai, erškėtuogės, taip pat prieskoniai stepių žolelių, cinamono, žvaigždinio anyžiaus, juodųjų ir japoniškų pipirų pavidalu. Verta atkreipti dėmesį į tokį mongolišką maistą kaip putos, pagamintos iš pieno - jos džiovinamos ir valgomos su arbata.
Populiariausi Mongolijos virtuvės patiekalai:
- „Khashur“(dideli pyragai, kepti aliejuje);
- „Bakhan“(patiekalas, pagamintas iš vaiko, kepamas tiesiai odoje);
- „Tsuiwan“(patiekalas iš garintų makaronų, po to keptas su daržovėmis ir mėsa);
- "Harshul" (sultinys, pagamintas iš virtos ėrienos ir subproduktų su svogūnais ir mėsa, supjaustytas smulkiais gabalėliais);
- "Boze" (garuose mantija);
- „Moychototibgen“(masė sarano šaknies pavidalu, virta piene, su medumi ir cukrumi).
Kur išbandyti Mongolijos virtuvę?
Mongolų restoranuose meniu rodomas mongolų ir anglų kalbomis, tačiau bet kuriuo atveju patiekalų pasirinkimas neturėtų sukelti jokių sunkumų, nes daugelio įstaigų meniu yra patiekalų nuotrauka. Patarimas: neikite į pirmą sutiktą restoraną - dažnai mažose kavinėse ir restoranuose pristatoma tikra mongoliška virtuvė, kuri netinka kiekvienam skrandžiui. Prasminga atidžiau pažvelgti į vietas, į kurias užsieniečiai mieliau eina - ten europiečiams pritaikyti mongoliški patiekalai.
Ulan Batore galite užkąsti „Modern Nomads“(restoranas specializuojasi Mongolijos mėsos patiekaluose, be to, yra vaikų meniu ir maloni muzika), „Kaiser“(be mongolų virtuvės, restoranas siūlo vegetariška ir europietiška virtuvė) arba „Šilko kelias“(čia svečiams siūloma paragauti Mongolijos maisto, jei pageidaujama, ir kepsnių, taip pat pasigrožėti vaizdu į Choijin Lama šventyklą-muziejų).
Virimo kursai Mongolijoje
Gastronominio turo į Mongoliją metu susipažinsite su stepių klajoklių gyvenimu - jums bus pasiūlyta žvejoti ir paragauti patiekalų iš sugauto laimikio. Ir jei norite, galite apsilankyti meistriškumo klasėje, po kurios gaminti ir paragauti tradicinių patiekalų viename iš Ulan Batoro restoranų.
Mongolijoje galite atvykti į Nadamo festivalį (liepą) aplankyti žirgų lenktynių ir sportuoti, taip pat paragauti Mongolijos maisto, kurį rasite mažmeninės prekybos vietose.
