Nepaisant to, kad Tadžikistano virtuvė turi panašių bruožų kaip Centrinės ir Centrinės Azijos tautų gastronomijos tradicijos, ji yra spalvinga ir unikali.
Tadžikistano nacionalinė virtuvė
Tadžikų virtuvės pagrindas yra mėsos patiekalai, pagaminti iš arklienos, ėrienos, ožkos. Pirmieji patiekalai nusipelno ypatingo dėmesio - jiems paruošti naudojamas mėsos arba inertiškas sultinys, rečiau pieno ar daržovių sultinys. Taigi, galite išbandyti „naryn“(sriuba su arkliena arba rūkyta ėriena, makaronais, pipirais ir svogūnais) arba „shavlya“(sriuba su ryžiais, svogūnais, ėriena, morkomis, pipirais).
Reikėtų pažymėti, kad salotos ir pirmieji patiekalai dažnai pagardinami kaimak, kurut ir suzma. Kalbant apie prieskonius, vietiniai patiekalai pagardinami raugerškiais, šafranu, anyžiais, kmynais, raudonaisiais pipirais, taip pat aštriomis žolelėmis petražolių, rajhonos, kalendros, krapų, žaliųjų svogūnų ir mėtų pavidalu. Tadžikistane prieš vakarienę būtinai patiekiami daržovių užkandžiai ar salotos - naudojamos cukinijos, baklažanai, ridikai, pomidorai, paprikos, agurkai, morkos.
Kadangi valgį įprasta baigti desertu, jums bus pasiūlyta pasimėgauti skysta chalva su riešutais, migdolais, vanile ir pistacijomis („halvaitar“), cukraus mase su plakta grietinėle ir muilo šaknimi kremo pavidalu („nishallo“). “), Tradiciniai vietiniai saldainiai („ pichak “).
Populiariausi tadžikų virtuvės patiekalai:
- „Osh-tuglama“(patiekalas ryžių košės pavidalu su virta ėriena, morkomis ir svogūnais);
- „Sambusa barakas“(sluoksniuotos tešlos pyragaičiai su mėsos įdaru);
- „Kaurdak“(kepsnys, virtas su ėriena, bulvėmis, pomidorais, pakepintomis šaknimis, svogūnais ir pipirais);
- „Shahlet“(Tadžikistano kopūstų ritiniai).
Kur išbandyti Tadžikistano virtuvę?
Tadžikistane yra daug maitinimo įstaigų - jų galima rasti beveik ant kiekvieno kampo. Rekomenduojama numalšinti alkį Dušanbėje „Amonjon“(šioje arbatinėje iš nacionalinių patiekalų jums bus pasiūlyta paragauti šašlyko, manti ir plovo, o jei norite, čia galėsite pasimėgauti kaljanu jaukioje atmosferoje) arba „Dilkushod“(ši arbatinė lankytojus džiugina tandūriniais pyragais, lagmanu, virta pagal senus receptus, plovu, arbata, rytietiškais saldumynais, kerinčia muzika).
Virimo kursai Tadžikistane
Pageidaujantys maisto gaminimo kursai gali būti rengiami vienoje iš maitinimo įstaigų (iš anksto nurodykite, kada ir kada jie vyks). Jei jus domina naminė tadžikų virtuvė, priimkite vietinio gyventojo kvietimą apsilankyti (parodykite susidomėjimą nacionaliniais patiekalais ir paprašykite dalyvauti juos ruošiant).
Galite aplankyti Tadžikistaną kulinarijos festivalio metu (rugsėjis, Dušanbė), kur svečiai galės paragauti įvairių pasaulio virtuvių, įskaitant Tadžikiją, patiekalų už prieinamą kainą.
