Per archeologinius kasinėjimus Gruzijos teritorijoje mokslininkai atrado objektus, liudijančius, kad vyno gamyba čia egzistavo jau bronzos amžiuje. Tai suteikė teisę manyti, kad šalis yra kultūrinės vynuogininkystės gimtinė, todėl Gruzijos vynai yra valstybės, kuri šimtmečius augina savo vynmedžius, bruožas. Šiandien gruzinų išrastos vyno gamybos technologijos yra turtinga mokomoji medžiaga kiekvienam pradedančiam vyndariui.
Nacionalinis lobis
Gruzijos gyventojams vynas yra nacionalinis lobis ir didžiulis pasididžiavimas, šimtmečius įrodyta tradicija ir laisvalaikis, vertas geriausio. Pasak senovės legendos, Gruzijos krikštytojas Šventasis Nino į šias žemes atvyko su kryželiu iš vynmedžio.
Gruzijos žemėje auginama daugiau nei penki šimtai vynuogių veislių, kurių kiekviena vienaip ar kitaip dalyvauja gaminant vyną. Viena iš garsių vietinių veislių „Saperavi“uogų sultyse yra burokėlių raudonos spalvos ir naudojama raudoniesiems vynams gaminti.
Gruzijos vyno gamybos regionai
Pagrindinė iš Gruzijos eksportuojamų vynų dalis gaminama Kachetijos regione. Jis yra šalies rytuose ir čia gaminami garsieji „Kindzmarauli“, „Mukuzani“ir „Tsinandali“. Sausas baltasis vynas „Kakheti“pasižymi specifiniu vaisių aromatu ir garsėja ypatinga gintaro spalva. Jis pagamintas iš Rkatsiteli veislės, sumaišytas su Kakheti Mtsvane.
Alazani slėnio vynas gruzinams ne mažesnis pasididžiavimas. Baltas, pusiau saldus, švelnaus ir harmoningo skonio. Trejus metus brandintas ąžuolo statinėje į sausą baltą „Tsinandali“įliejama kvepianti puokštė, kurią gruziniškų vynų žinovai žino nuo 1886 m. Ekskursijos vynu į Gruziją šiandien populiarėja, suteikdamos visiems keliautojams galimybę susipažinti su broliškos šalies vyndaryste.
Be Kachetijos, vyno gamyba Gruzijoje yra labai svarbi Kartli, Imereti ir Lechkhumi regionuose:
- Kartli regione urvų mieste Vardzijoje yra išsaugotos akmens vynuogių spaudyklos. Jie datuojami XII a., Būtent Kartli regione yra Tbilisio vyno daryklos enoteka. Jo pagrindinė relikvija yra dviejų šimtmečių vynai.
- Gruzijos vynų gamybos ypatumas Imereti regione yra molio ąsočių formos konteinerių naudojimas misos fermentacijai, kaip tai buvo prieš šimtmečius. Ši technologija leidžia jums sukurti subtilią ir kvepiančią puokštę kiekvienoje vyno rūšyje.
