Meksikoje yra aštraus maisto namai. Jos kulinarijos tradicijos išpopuliarėjo kitose šalyse. Nacionaliniai Meksikos patiekalai būtinai apima tokius ingredientus kaip čili pipirai, pupelės ir tortilijos.
Virtuvės specifika
Beveik visi paplitę meksikietiški stalo užkandžiai yra neraugintos kukurūzų miltų tortilijos su įvairiais įdarais. Tai yra taco, quesadillas, nachos, tostados ir kiti. Įdarui naudojama malta mėsa, kukurūzai, pomidorai, sūris, pipirai ir pupelės. Šalyje populiarios įvairios bulvės su ankštiniais augalais, jūros gėrybėmis ir prieskoniais. Daugelis meksikietiškų patiekalų buvo gaminami nuo seniausių laikų. Jų paruošimo receptai išlaiko savo originalumą. Virtuvės ištakos slypi ispanų ir actekų tradicijose. Šios šalies gamta siūlo begalę galimybių kulinarijos profesionalams. Čia auga įvairios žolelės ir prieskoniai. Todėl to paties maisto skonis gali būti skirtingas. Karšti jalapeno pipirai yra nacionalinio stalo simbolis. Nepaisant to, kad jį labai mėgsta meksikiečiai, kai kurie patiekalai apsieina ir be jo. Virėjai ruošia saldaus ir subtilaus skonio daržovių mišinius.
Meksikos virtuvės receptas laikomas pasaulio paveldu ir yra įtrauktas į UNESCO sąrašą. Tradiciniai patiekalai gaminami iš daržovių, ankštinių augalų, grūdų, sūrio, jūros gėrybių, mėsos ir kiaušinių. Iš mėsos meksikiečiai renkasi kiaulieną, jautieną, vištieną ir žvėrieną. Populiariausias prieskonis yra aitriosios paprikos. Jis dedamas į beveik visus patiekalus. Su šiais pipirais gaminama daug padažų. Iš padažų paplito salsa, gvakamolė, čaja ir kt. Jie patiekiami su žuvimi, mėsa, paukštiena, kiaušiniais ir kitais patiekalais.
Populiariausi patiekalai
Pagrindinis Meksikos patiekalas yra tortilija. Tai plonas paplotėlis iš kvietinių arba kukurūzų miltų, pagardintas prieskoniais. Tortilija valgoma kaip atskiras patiekalas ir taip pat patiekiama su kitu maistu. „Tortilla“ritinio pavidalu su įdarais žymima burrito. Kopūstų ritinėliai, pagaminti iš kukurūzų kruopų su malta mėsa, laikomi tradiciniu šalies patiekalu. Mėgintuvėlio formos tortilija, įdaryta mėsa, pomidorais ir sūriu, yra populiari enchilada. Visas pasaulis žino meksikietiško maisto quesadillas. Jis gaminamas iš tortilijų, mėsos įdarų, kepto sūrio, grybų ir daržovių. Iš tortilijos taip pat gaminama vištienos sultinio sriuba. Jis naudojamas su tarkuotu sūriu. Daugelis meksikietiškų patiekalų gaminami tik iš vaisių ir daržovių. Kulinarijos ekspertai naudoja pupeles, paprikas, avokadus, pomidorus, kukurūzus, kaktusus. Todėl šios šalies virtuvei pirmenybę teikia vegetarai. Aštrūs padažai ir karšti padažai neleidžia nuobodžiauti net tiems, kurie laikosi daržovių dietos. Nacionaliniai šalies gėrimai yra kakava ir karštas šokoladas. Tradicinis alkoholinis gėrimas yra tekila.
