Italų virtuvė yra įvairi, o skirtingi šalies regionai turi savo receptus ir maisto gaminimo tradicijas.
Italijos nacionalinė virtuvė
Reikėtų pažymėti, kad šalies šiaurėje populiariausi yra mėsos patiekalai (mėsa naudojama net padažams gaminti), o pietuose - jūros gėrybių patiekalai. Bet apskritai vietinėje virtuvėje didelę reikšmę turi alyvuogių aliejus, daržovės, jūros gėrybės, žolelės, sūris, makaronai.
Populiariausi itališki patiekalai:
- lazanija (mėsos įdaryti tešlos lakštai, mirkyti bešamelio padaže);
- pica (pomidorai, žolelės, sūris ir kiti ingredientai išdėstyti ant plonos plutos, po to patiekalas iškepamas; o populiarios jo rūšys yra Pepperoni, Marinara, Margarita ir kt.);
- ravioliai (patiekalas koldūnų pavidalu su skirtingais įdarais - mėsa, vaisiai, sūris, varškė);
- risotto (jis pagamintas iš ryžių ir prieskonių, pavyzdžiui, Milano stiliaus į risotto dedamas šafranas ir svogūnai);
- karpačio (žalia jautiena, supjaustyta plonais gabalėliais ir marinuota actu ir alyvuogių aliejumi);
- minestrone (sriuba, pagaminta iš bulvių, ankštinių augalų, salierų, pomidorų ir kitų daržovių bei prieskonių).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Lankydamiesi itališkuose restoranuose atminkite, kad užsakant stalą jūsų sąskaita gali beveik padvigubėti, nei jei imate maistą išsinešimui arba nusprendžiate sėsti prie baro (žiūrėkite meniu - paprastai ten parašyta, kaip taip pat apie tai, kad restorane gali būti taikomas aptarnavimo mokestis arba buto mokestis už duonos ir stalo įrankių krepšelį).
Veronoje galite apsilankyti restorane „Al Carro Armato“(meniu autentiškas - galite užsisakyti įvairių rūšių makaronų ir sūrių asorti; vidutinė sąskaita - 35–40 eurų); Romoje - picerija „Monte Carlo“(be 16 rūšių picų, čia patiekiami kiti tradiciniai itališki patiekalai) arba restoranas „La Carbonara“(čia turėtumėte paragauti romėnų virtuvės - bucatini all'amatriciana, artišokai, jaučiai; vidutinė sąskaita) už vakarienę - 45 eurai); Venecijoje - picerija „Al Nono Risorto“(be picos yra gausus žuvies patiekalų pasirinkimas); Sicilijoje (Palermas) - „Da Calogero“(šis žuvies restoranas siūlo jūros gėrybių salotas, midijų sriubą, aštuonkojus su prieskoniais ir viską nuplauti stikline balto Sicilijos vyno).
Virimo kursai Italijoje
Pageidaujantys gali užsiregistruoti kulinarijos kursuose Neapolyje, kur gamins Kampanijos regiono patiekalus picos pavidalu, įvairius padažus ir priedus, makaronus ir kalzono pyragą.
Kulinarijos pamokoje Romoje būsite išmokyti gaminti užkandžius, makaronus, karštą patiekalą ir desertą, taip pat pasiūlysite paragauti 4 rūšių vyno iš Lacio regiono (po 5 valandų pamokos atsižvelgiant į receptus, kurie buvo naudojami gaminimo procese).
Jei atostogaujate Pjemonte, galite atlikti kulinarinę pamoką, kurioje sužinosite, kaip virti jautienos troškinį iš „Barolo“vyno, „Lango plin“, veršienos su tuno padažu ir kitų patiekalų.
Atvykimas į Italiją turėtų būti paruoštas festivalių šventei: baltųjų triufelių garbei Alboje (spalis -lapkritis), šokoladui - Turine (lapkritis), picoms - Neapolyje (rugsėjis), strascinatiintegrali makaronams - Magliano de Marci (birželio mėn.)), Viduržemio jūros kultūra, virtuvė ir vynas - Sicilijoje (rugsėjis), cavatelli - Vaste (liepos mėn.).
