Portugalų virtuvę paruošti gana paprasta, tačiau sočiai (pagrindinė vietinės virtuvės kryptis - žuvies gaminimas).
Nacionalinė Portugalijos virtuvė
Ypač svarbi portugalų virtuvėje yra sriubos (vietiniai jas valgo kiekvieną dieną) - žuvis ir „žalios“sriubos su šviežiomis daržovėmis (išbandykite „caldo verde“- tirštą sriubą su bulvėmis ir kopūstais). Čia taip pat ruošiami mėsos patiekalai, pridedant žolelių, česnako ir kitų prieskonių. Kalbant apie užkandžius, jiems šalyje atstovauja alyvuogės ir alyvuogės, vietiniai sūriai, žuvies paštetas, mėsos ir žuvies kroketai bei krevečių kukuliai.
Atskirai reikėtų paminėti Madeiros virtuvę: žuvis, jūros gėrybės, vaisiai ir vietiniai prieskoniai yra labai gerbiami (verta išbandyti įvairiai iškeptą kardžuvę).
Populiarūs portugališki patiekalai:
- „Cataplana“(žuvies sriuba su jūros gėrybėmis ir įvairių rūšių žuvimis);
- „Borrego“(kepta ėriena);
- „Bacaldou a liemenėlė“(sūdyta menkė, kepta su bulvėmis, kiaušiniais ir svogūnais);
- „Ameijuas a balyao pato“(virtos midijos, virtos su baltu vynu, česnaku, alyvuogių aliejumi ir kalendra);
- „Befe“(jautienos ar kiaulienos kotletas).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Planuojantys apsilankyti nacionaliniuose restoranuose turėtų atkreipti dėmesį: meniu esantys patiekalai yra suskirstyti į 2 kategorijas - „peixe“(žuvis) ir „carne“(mėsa), o šalutiniai patiekalai dažniausiai nenurodomi, tačiau visada įtraukiami. Kalbant apie patiekalų porcijas, jie nėra maži, todėl galite saugiai užsisakyti 1 patiekalą dviem.
Lisabonoje - „Faca & Garfo“(restoranas, kurio specializacija yra naminė portugališka virtuvė, kur įstaigos savininkas pataria visiems, kaip pasirinkti patiekalus) ir „Ha Piteu“(patiekiami šiaurės ir pietų portugalų virtuvės patiekalai; čia rekomenduojami svečiai) virti savo jautienos kepsnį ant karšto akmens), Porte - „Cafe Santiago“(čia svečiams siūloma pasimėgauti Porto regionui būdingu patiekalu - francesinha, kuris yra skrebučiai su dešra, lydytu sūriu ir pomidorų padažu, viršuje) iš kurių puošia kiaušiniai), Albufeiroje - „O Manjar“(portugalų virtuvės, ši vieta garsėja savo kepsniais, virtais vyno padaže).
Virimo kursai Portugalijoje
Vienos dienos kulinarijos kursai norintys bus pakviesti į restoraną „Assinatura“(Lisabona), kurio virėjas (Enrique Mouro) kartu su „studentais“eis į ekologiškų produktų turgų, o po to ves meistriškumo klasė jiems, po to - pietūs ir bendrai paruoštų patiekalų bei portugališkų vynų degustacija.
Galite skristi į Portugaliją, norėdami dalyvauti gatvės maisto festivalio (Estorilis, balandis), Žuvies festivalio (Lisabona, balandis), šokolado festivalio (Obidosas, balandis) šventėje, kurios metu galėsite ne tik pasimėgauti skoniu. įvairių šokoladinių skanėstų, bet ir grožėtis skulptūromis iš šokolado.
